Marlborough Sounds Scallop Fritters(मार्लबोरो साउंड्स स्कैलप फ्रिटर्स)
मार्लबोरो साउंड्स के स्कैलप्स के मीठे, खारे स्वाद को दर्शाने वाले नाजुक फ्रिटर्स, जो इस क्षेत्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 300 g ताजे स्कैलप्स(साफ किए हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 cup मैदा
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.75 cup दूध
- 1 large अंडा
- 2 tbsp चाइव्स(बारीक कटे हुए)
- 1 tsp नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
- 2
एक अलग कटोरे में, दूध और अंडे को फेंट लें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और बस मिल जाने तक मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं।
- 3
कटे हुए स्कैलप्स, चाइव्स और नींबू के छिलके (ज़ेस्ट) को हल्के हाथ से मिलाएं।
- 4
एक भारी तले वाले पैन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 2-3 सेमी वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे (लगभग 180°C/350°F)।
- 5
बैटर के चम्मच भर-भर कर गरम तेल में सावधानी से डालें, पैन को ज़्यादा न भरें। हर तरफ से 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
- 6
छेद वाले चम्मच से फ्रिटर्स निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोखने दें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए स्कैलप्स ताज़े होने चाहिए।
- ✓फ्रिटर्स को हल्का और फूला हुआ रखने के लिए बैटर को ज़्यादा न मिलाएं।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए तेल के तापमान को स्थिर रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी गरमाहट के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (caynne pepper) डालें।
- आईओली (aioli) के एक चम्मच या नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।