Shinkafa da Wake(शिनकाफा दा वेक)
Black-Eyed Peas and Rice
नाइजर का एक साधारण लेकिन पौष्टिक व्यंजन, शिनकाफा दा वेक में चावल और लोबिया (black-eyed peas) मिलाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर एक साथ पकाया जाता है या एक स्वादिष्ट सब्जी की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक मुख्य भोजन है जो नाइजीरियाई आहार में अनाज और फलियों के महत्व को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups चावल(लंबे दाने वाला)
- 1 cup लोबिया (Black-eyed peas)(सूखे, या 2 कप पके हुए)
- 3 cups पानी(चावल और लोबिया पकाने के लिए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 0.5 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 optional मसाला क्यूब
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि सूखे लोबिया का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें या नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें। यदि डिब्बाबंद या पहले से पके हुए लोबिया का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर अलग रख दें।
- 2
चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे।
- 3
एक मध्यम बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 4
बर्तन में कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर थोड़े गलने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 5
धोए हुए चावल, पके हुए लोबिया, पानी, नमक और मसाला क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में डालें। मिलाने के लिए चलाएं।
- 6
मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और पानी सोखने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
आंच से उतारकर, ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए पकने दें, फिर कांटे से हल्का करें।
- 8
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप भुनी हुई मछली या चिकन स्टॉक मिला सकते हैं।
- ✓चावल की भुरभुरी बनावट बनाए रखने के लिए उसे ज़्यादा न पकाएं।
- ✓इस व्यंजन को अक्सर स्टू या चटनी के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या जुकिनी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए कुछ मिर्च डालें।
- मूंगफली की चटनी (peanut butter sauce) के साथ परोसें।