👨‍🍳 निर्देश

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   मूंगफली का दूध तैयार करें: कच्ची मूंगफली को अच्छी तरह धो लें। उन्हें कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए 4 कप ठंडे पानी में भिगो दें ताकि पीसना आसान हो जाए। मूंगफली को निकाल कर एक उच्च-शक्ति वाले ब्लेंडर में 2 कप ताजे पानी के साथ डालें। चिकना, क्रीमी पेस्ट बनने तक तेज गति से ब्लेंड करें। इस मिश्रण को मलमल के कपड़े या साफ रसोई तौलिये से ढकी हुई महीन जाली वाली छलनी से एक बर्तन में छान लें, मूंगफली का दूध निकालने के लिए जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें। ठोस पदार्थों को फेंक दें या अन्य उपयोगों के लिए बचा लें।

   ⏱️ 2 hours (soaking)
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   चावल का स्टार्च तैयार करें: छोटे दाने वाले चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को कम से कम 2 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए 2 कप ठंडे पानी में भिगो दें। चावल को निकाल कर ब्लेंडर में डालें। ब्लेंडिंग को आसान बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ताजा पानी डालें, और चिकना, स्टार्चयुक्त तरल बनने तक ब्लेंड करें। यह चावल का तरल कुनुन को गाढ़ा करने का काम करेगा।

   ⏱️ 5-7 minutes
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   कुनुन ग्याडा पकाएं: मूंगफली का दूध वाले बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जलने या उफनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। जैसे ही दूध गर्म होना शुरू हो जाए और धीरे-धीरे भाप निकलने लगे, तैयार चावल के स्टार्च मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो इस स्तर पर वैकल्पिक पिसा हुआ अदरक, दालचीनी, जायफल और लाल मिर्च डालें। लगभग 10-15 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि कुनुन दलिया जैसी गाढ़ापन न हो जाए। यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।

   ⏱️ 5 minutes
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   तैयार करें और परोसें: बर्तन को आंच से उतार लें। स्वादानुसार इमली का पेस्ट (या नींबू का रस) और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। कुनुन ग्याडा को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। चिकनाईदार बनावट के लिए, आप इमली और चीनी मिलाने के बाद इसे एक आखिरी बार छान सकते हैं।

   ⏱️ 5 minutes
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   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
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   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
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   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
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   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
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   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.