Nigerian Small Chops Platter(नाइजीरियाई स्मॉल चॉप्स प्लैटर)
लोकप्रिय नाइजीरियाई फिंगर फूड्स का एक जीवंत मिश्रण, स्मॉल चॉप्स प्लैटर पार्टियों और समारोहों में एक उत्सव का मुख्य आकर्षण है। यह नमकीन पाई और रोल से लेकर मीठे, तले हुए आटे के बॉल्स तक, बनावट और स्वादों की एक मनभावन विविधता को प्रदर्शित करता है, जो नाइजीरियाई आतिथ्य और पाक रचनात्मकता की भावना को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) मैदा(विभिन्न घटकों के लिए विभाजित)
- 20 pieces (pre-made or homemade) कीमा बनाया हुआ बीफ(मीट पाई और स्प्रिंग रोल के लिए)
- 20 pieces (pre-made or homemade) आलू(मीट पाई और समोसे के लिए क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 kg गाजर(मीट पाई और समोसे के लिए क्यूब्स में कटी हुई, स्प्रिंग रोल के लिए कद्दूकस की हुई)
- 500g प्याज(फिलिंग और आटे के लिए बारीक कटे हुए)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) मक्खन(पेस्ट्री डो के लिए ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
मीट पाई की फिलिंग तैयार करें: 2 बड़े चम्मच तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक सॉट करें। कीमा बनाया हुआ बीफ डालें और ब्राउन होने तक पकाएं, इसे तोड़ते रहें। कटे हुए आलू, गाजर, करी पाउडर, अजवायन, पिसे हुए स्टॉक क्यूब्स, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 1 कप पानी डालें, ढककर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं (लगभग 20 मिनट)। एक अलग छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मैदा को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं, फिर इसे गाढ़ा करने के लिए फिलिंग में मिलाएं। एक मिनट और पकाएं। आंच से उतारें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 2 hours - 2
मीट पाई का पेस्ट्री बनाएं: एक बड़े कटोरे में, 4 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। 10 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन और 10 बड़े चम्मच ठंडा वनस्पति घी डालें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। धीरे-धीरे 5-7 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। ज्यादा न गूंथें। लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
⏱️ 25 minutes - 3
मीट पाई असेंबल और बेक करें: ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। ठंडे डो को पतला बेलें। प्रत्येक पर लगभग 5-6 इंच व्यास के गोल काटें। प्रत्येक गोल के बीच में ठंडी मीट पाई फिलिंग का एक हिस्सा रखें। किनारों को पानी से गीला करें, हाफ-मून का आकार बनाने के लिए डो को आधा मोड़ें, और सील करने के लिए किनारों को दबाएं। भाप निकलने के लिए ऊपर छोटे चीरे लगाएं। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
⏱️ 5 minutes - 4
समोसा फिलिंग तैयार करें: कटे हुए आलू को नरम होने तक उबालें; पानी निकालें और हल्का मैश करें। 1 बड़े चम्मच तेल में कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को सुगंधित होने तक सॉट करें। कीमा बनाया हुआ बीफ डालें और ब्राउन होने तक पकाएं। हरी मटर, कटे हुए गाजर, करी पाउडर, अजवायन, पिसे हुए स्टॉक क्यूब्स, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ और मिनट तक पकाएं। इस मिश्रण को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 45 minutes - 5
समोसा का आटा बनाएं: एक कटोरे में, 2 कप मैदा, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच जायफल मिलाएं। 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न हो जाए। धीरे-धीरे लगभग 120 मिली पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक फर्म, चिपचिपा न हो। थोड़ी देर गूंथें, ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि सभी फिलिंग को असेंबल करने और तलने/बेक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लिया गया हो ताकि पेस्ट्री नरम न हो।
- ✓अधिक कुरकुरे स्प्रिंग रोल और समोसे के लिए, सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर हो और फ्रायर को ज्यादा न भरें।
- ✓पफ पफ बैटर को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार कम या ज्यादा चीनी के साथ समायोजित किया जा सकता है। एक मसालेदार संस्करण बनाने के लिए एक चुटकी मिर्च डाली जा सकती है।
- ✓चिन चिन को तरल सामग्री को कम करके और थोड़े ऊंचे तापमान (लगभग 375°F/190°C) पर तलकर अधिक कुरकुरा बनाया जा सकता है।
- ✓बचे हुए स्मॉल चॉप्स को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है और सबसे अच्छे परिणाम के लिए ओवन या एयर फ्रायर में धीरे-धीरे गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी समोसे: कीमा बनाए हुए बीफ को मसले हुए दाल, बारीक कटी हुई सब्जियों और मसालों के मिश्रण से बदलें।
- चिकन स्प्रिंग रोल: कीमा बनाए हुए बीफ को बारीक कटे हुए पके हुए चिकन ब्रेस्ट से बदलें।
- मीठे चिन चिन: एक मीठे ट्रीट के लिए चिन चिन के आटे में चीनी की मात्रा बढ़ाएं।
- मिनी मीट पाई: बाइट-साइज़ मीट पाई बनाने के लिए छोटे पेस्ट्री कटर का उपयोग करें।