Caldo de Pescado Paraguayo
एक हल्का फिर भी स्वादिष्ट मछली का स्टू, Caldo de Pescado पैराग्वे में एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर नदियों के पास के क्षेत्रों में। इसमें ताज़ी मछली को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ शोरबे में पकाया जाता है, जो देश की जलीय प्रचुरता का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 600 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे तिलापिया, कोरविना, या सुरूबी, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 1/2 green शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 1.2 liters मछली का शोरबा या पानी
- 1/2 cup धनिया पत्ती(कटा हुआ)
- 1/4 cup अजमोद(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़, शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 2
कटे हुए टमाटर, आलू और गाजर बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट और पकाएं।
⏱️ 3 minutes - 3
मछली का शोरबा या पानी डालें। तेज पत्ता (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 20 minutes - 4
धीरे-धीरे मछली के टुकड़े धीमी आंच पर उबल रहे शोरबे में डालें। 5-7 मिनट तक या मछली के अपारदर्शी और पकने तक पकाएं। मछली को ज़्यादा न पकाने का ध्यान रखें।
⏱️ 7 minutes - 5
कटी हुई धनिया पत्ती और अजमोद में से अधिकांश डालें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गार्निशिंग के लिए थोड़ी सी धनिया पत्ती और अजमोद बचा कर रखें। - 6
मछली के स्टू को कटोरे में डालें। बची हुई धनिया पत्ती और अजमोद से सजाएं, और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: भुनी हुई ब्रेड या चावल का एक साइड बढ़िया साथ देता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए जितनी हो सके उतनी ताज़ी मछली का उपयोग करें।
- ✓मछली को टूटने से बचाने के लिए डालने के बाद बहुत ज़्यादा हिलाने से बचें।
- ✓अगर आपके पास मछली का शोरबा नहीं है, तो सब्ज़ी का शोरबा या पानी भी काम करेगा, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- तोरी या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियाँ भी शामिल करें।
- थोड़ा सा सफेद वाइन शोरबे में जटिलता जोड़ सकता है।