Alcapurrias de Yautía y Carne(अलकापुरियास डी याउटिया और कार्ने (Yautía और मांस के फ्रिटर्स))
कद्दूकस किए हुए याउटिया (तारो रूट) और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस की भराई से बने कुरकुरे, स्वादिष्ट फ्रिटर्स, जो प्यूर्टो रिको में एक प्रिय स्ट्रीट फूड और ऐपेटाइज़र है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs याउटिया (तारो रूट)(छिला हुआ और कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 cup पानी(याउटिया को निचोड़ने के लिए)
- 1 lb कीमा बनाया हुआ बीफ
- 2 tbsp सोफ्रिटो
- 1/4 cup टमाटर सॉस
- 1 tsp एडोबो मसाला
- 1 packet साज़ोन कॉन कुलैंट्रो वाई अच्छीओटे
- 1/4 cup हरे जैतून(कटे हुए)
- 4 cups वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
छिले हुए याउटिया को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए याउटिया को चीज़क्लोथ या साफ किचन टॉवल में रखें और जितना हो सके उतना तरल पदार्थ एक कटोरे में निचोड़ लें। तरल को अलग रख दें।
- 2
एक अलग कटोरे में, निचोड़े हुए याउटिया को अलग रखे हुए याउटिया तरल के कुछ बड़े चम्मचों के साथ मिलाकर बांध लें। अलग रख दें।
- 3
एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर कीमा बनाया हुआ बीफ को भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा को निकाल दें।
- 4
भूने हुए बीफ में सोफ्रिटो, टमाटर सॉस, एडोबो, साज़ोन और जैतून मिलाएं। 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। भराई को ठंडा होने दें।
- 5
याउटिया मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे अपने हाथ में चपटा करें। केंद्र में लगभग 1-2 बड़े चम्मच मांस की भराई रखें। भराई के ऊपर याउटिया मिश्रण को मोड़ें और अंडाकार या फुटबॉल का आकार दें, यह सुनिश्चित करें कि भराई पूरी तरह से बंद हो गई हो।
- 6
एक डीप फ्रायर या भारी तले वाले बर्तन में 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें।
- 7
अलकापुरियास को धीरे-धीरे बैचों में लगभग 4-5 मिनट प्रति साइड, या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें। बर्तन को ज्यादा न भरें।
- 8
अलकापुरियास को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि याउटिया अच्छी तरह से निचोड़ा गया है ताकि तलने के दौरान अलकापुरियास टूट न जाएं।
- ✓यदि याउटिया आटा बहुत सूखा है तो उसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए अलग रखे हुए याउटिया तरल का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए बैचों में तलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आटे के लिए याउटिया और हरे केले का मिश्रण उपयोग करें।
- विभिन्न भराव के साथ प्रयोग करें, जैसे कि कद्दूकस किया हुआ चिकन या समुद्री भोजन।