Camarones Guisados con Sofrito(कैमरोंनेस गुइसडोस कॉन सोफ्रिटो)
एक स्वादिष्ट प्यूर्टो रिकन स्टू जिसमें कोमल झींगे को सोफ्रिटो, लहसुन और धनिया से भरपूर टमाटर-आधारित सॉस में उबाला जाता है। यह व्यंजन प्यूर्टो रिकन घरों में एक मुख्य भोजन है, जो एक आरामदायक और सुगंधित अनुभव प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Shrimp(कच्चे, छिले हुए और डी-वेन्ड (आंत निकाले हुए))
- 2 tbsp Olive oil
- 1 medium Yellow onion(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 medium Green bell pepper(बारीक कटा हुआ)
- 3 tsp Garlic(बारीक कटा हुआ (लगभग 3 कलियाँ))
- 0.25 cup Sofrito(घर का बना या खरीदा हुआ)
- 1 can (14.5 oz) Crushed tomatoes
- 2 tbsp Pimento stuffed Spanish olives(मोटे तौर पर कटे हुए)
- 2 tbsp Cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- 1 Bay leaf
- 0.125 tsp Dried oregano
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आँच पर एक मध्यम आकार के कैल्डेरो (caldero) या बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कैल्डेरो एक पारंपरिक प्यूर्टो रिकन कच्चा लोहा का बर्तन है, लेकिन भारी तले का स्किलेट भी अच्छा काम करता है। - 2
कटा हुआ प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।
- 4
सोफ्रिटो (sofrito) डालकर एक और मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
- 5
कुचले हुए टमाटर, कटे हुए जैतून, 2 बड़े चम्मच धनिया, तेज पत्ता और सूखा अजवायन (oregano) डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को थोड़ा चिकना बनाने में मदद के लिए अपने चम्मच के पिछले हिस्से से टमाटर को हल्का कुचलें। - 6
सॉस को उबलने दें और स्वाद को गहरा करने के लिए 5 मिनट तक पकने दें।
- 7
उबलते सॉस में छिले और डी-वेन्ड झींगे डालें। 2-4 मिनट तक या जब तक झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, तब तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: झींगे बहुत जल्दी पकते हैं। ज़्यादा पके हुए झींगे सख्त हो सकते हैं। - 8
तेज पत्ता निकाल दें। परोसने से पहले अतिरिक्त कटे हुए धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपके पास सोफ्रिटो (sofrito) नहीं है, तो आप प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को बेस के रूप में भून सकते हैं।
- ✓नमक और काली मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓ज़्यादा मसालेदार व्यंजन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में थोड़ी सी सफ़ेद वाइन डालें।
- झींगों के साथ स्कैलप्स (scallops) या मसल्स (mussels) जैसे अन्य समुद्री भोजन भी शामिल करें।