👨‍🍳 निर्देश

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   ऑक्सेटेल को धोकर सुखा लें। एक बड़े कटोरे में, ऑक्सेटेल को नींबू के रस, सोफ्रिटो, एडोबो, साज़ोन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए, या अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मैरीनेड में वोर्सेस्टरशायर सॉस का एक छींटा मिला सकते हैं।
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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ऑक्सेटेल को बैचों में सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। ऑक्सेटेल निकाल कर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, और खुशबूदार और हल्का भूरा होने तक 2 मिनट और पकाएं।

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   ऑक्सेटेल को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि ऑक्सेटेल ज़्यादातर डूबे हुए हों। तेज पत्ता और पिसा हुआ ओरिगैनो डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 2 से 2.5 घंटे तक, या जब तक ऑक्सेटेल बहुत नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तरल की मात्रा को समय-समय पर जांचते रहें और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
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   कटी हुई गाजर और आलू बर्तन में डालें। बिना ढके, और 30-45 मिनट तक, या जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

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   सतह से अतिरिक्त वसा को निकाल दें। चखें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को ठीक करें। गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: Rabo Guisado को सफेद चावल के ऊपर परोसना, साथ में एवोकैडो के टुकड़े रखना बहुत अच्छा लगता है।