Bihaza(बिहाज़ा)
Bean and Pumpkin Stew
बीन्स और कद्दू से बना एक गाढ़ा और पौष्टिक रवांडा स्टू, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन रवांडा के भोजन में बीन्स के महत्व को दर्शाता है और इसे सुविधा के लिए अक्सर पहले से पके हुए बीन्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 1 cup बैंगनी प्याज़(चौथाई किया हुआ और कटा हुआ)
- 5 cups पाई कद्दू(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 pounds पके हुए बीन्स(जैसे, राजमा या लोबिया)
- 2 teaspoons धनिया
- 2 teaspoons टैरेगॉन
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 3-4 cups पानी(आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
1-2 छोटे पाई कद्दू को धोकर चौथाई कर लें। बीज और रेशेदार गूदा निकाल दें, गूदा और छिलका कसकर लगा रहने दें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और कटे हुए कद्दू को तब तक भूनें जब तक प्याज़ और कद्दू का छिलका कैरमलाइज न हो जाए। अलग रख दें।
- 3
एक दूसरे पैन में, धनिया और टैरेगॉन के साथ पके हुए बीन्स गरम करें। 3-4 कप पानी डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
- 4
भुना हुआ प्याज़ और कद्दू का मिश्रण बीन्स में डालें। लगभग 15 मिनट तक या कद्दू पूरी तरह से पक जाए लेकिन फिर भी कसकर रहे, तब तक उबालें।
- 5
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पहले से पके हुए बीन्स का उपयोग करने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।
- ✓सुनिश्चित करें कि कद्दू नरम होने तक पक जाए लेकिन उसका आकार बना रहे।
- ✓वांछित स्टू की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियाँ जैसे शकरकंद या गाजर डालें।
- पकाने के अंत में पालक या केल जैसी पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ शामिल करें।