Lambi Stew(लम्बी स्टू)
नरम किए हुए कोंच (लम्बी) के मांस से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसे सुगंधित सब्जियों और मसालों के साथ एक गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह कैरिबियन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो समुद्र की प्रचुरता को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs कोंच मांस (लम्बी)(साफ और नरम किया हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tsp अजवायन (थाइम)(ताजा, कटा हुआ)
- 1/2 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 4 cups पानी(या ढकने के लिए पर्याप्त)
- 2 tbsp नींबू का रस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
कोंच तैयार करें: यदि पहले से नरम न किया गया हो, तो मांस हॅमर से कोंच के मांस को कूटें। छोटे टुकड़ों में काट लें। धोकर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर, अजवायन (थाइम) और बारीक कटी स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 2-3 मिनट और तब तक पकाएं जब तक सुगंध न आने लगे।
- 4
सीज़न किया हुआ कोंच का मांस बर्तन में डालें और सब्जियों और मसालों से कोट करने के लिए हिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
कोंच के मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या कोंच के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
- 6
बाकी बचा हुआ नींबू का रस डालकर हिलाएं। चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर ठीक करें।
- 7
गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी धनिया या पार्सले से गार्निश करें। लम्बी स्टू को अक्सर चावल, उबले हुए प्लांटैन या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि कोंच का मांस अच्छी तरह से नरम किया गया हो, क्योंकि यह काफी चबाने वाला हो सकता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि ताज़ा कोंच उपलब्ध न हो, तो जमे हुए या डिब्बाबंद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, आलू या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- एक अलग स्वाद के लिए करी सॉस शामिल करें।
- चावल और मटर या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।