Saint Vincent Oil Down(सेंट विंसेंट ऑयल डाउन)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट वन-पॉट स्टू जिसमें नमकीन मांस, ब्रेडफ्रूट, कलोलू और नारियल का दूध होता है, जिसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
🧂 सामग्री
- 500 g नमकीन बीफ या पिगटेल(रात भर भिगोया हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 800 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 200 g कलोलू के पत्ते(कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 sprigs अजवायन
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(छेद किया हुआ, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 250 ml पानी(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन मांस को पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 30-45 मिनट। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, उबला हुआ नमकीन मांस, ब्रेडफ्रूट के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन की टहनियाँ और पूरी स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
- 3
नारियल का दूध डालें और सामग्री को बस ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें।
- 4
आँच को धीमी कर दें, ढक दें, और लगभग 1 घंटे तक या तब तक उबलने दें जब तक कि ब्रेडफ्रूट नरम न हो जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 5
बर्तन में कटे हुए कलोलू के पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट तक या कलोलू के पकने और मुरझाने तक उबलने दें। स्टू गाढ़ा और तैलीय होना चाहिए, जिसमें नारियल के दूध का तेल अलग होकर ऊपर चमकता दिखे।
- 6
परोसने से पहले अजवायन की टहनियाँ और स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त नमक हटाने के लिए नमकीन मांस को रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है।
- ✓सुनिश्चित करें कि ब्रेडफ्रूट पूरी तरह से पक गया है लेकिन गूदा नहीं हुआ है।
- ✓अपनी इच्छित स्टू की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन तब तैयार होता है जब आप नारियल के दूध का तेल अलग होते और ऊपर चमकता हुआ देखते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- डैशिन, भिंडी, या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- नमकीन मांस के बजाय ताज़ी नमकीन मछली का उपयोग करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पकाने के अंत में एक टुकड़ा मक्खन डालें।