Zourit Frit avec Sauce Piquant(कुरकुरा तला हुआ ऑक्टोपस मसालेदार सॉस के साथ)
Fried Octopus with Spicy Sauce
मुलायम ऑक्टोपस, हल्के से कुरकुरा होने तक तला हुआ, एक चटपटी और तीखी सेशेल्स डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। यह डिश बनावट का एक रमणीय कंट्रास्ट और स्वाद का एक धमाका प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 500 g Octopus(साफ किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 100 g All-purpose flour
- 50 g Cornstarch
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- for frying Vegetable oil
- 2 medium Tomatoes(बारीक कटे हुए)
- 1 small Onion(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves Garlic(बारीक पिसा हुआ)
- 1 Scotch bonnet pepper(बारीक कटा हुआ, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दिए गए)
- 2 tbsp Lime juice
- 2 tbsp Coriander leaves(ताज़ी, कटी हुई)
- 1 tsp Sugar
👨🍳 निर्देश
- 1
ऑक्टोपस के टुकड़ों को नमकीन पानी में लगभग 20-30 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अच्छी तरह सुखा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छे टेक्सचर के लिए ऑक्टोपस को पहले से नरम करना बहुत ज़रूरी है। - 2
एक कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ऑक्टोपस के टुकड़ों को मैदे के मिश्रण में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कोट हो गए हों।
💡 पेशेवर सुझाव: हल्के क्रिस्प के लिए अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। - 3
एक गहरे पैन या वोक में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कोट किए हुए ऑक्टोपस को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बैचों में तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से तलने के लिए पैन को ज़्यादा न भरें। - 4
जब ऑक्टोपस तल रहा हो, सॉस तैयार करें। एक अलग कटोरे में, कटे हुए टमाटर, प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद की तीखेपन के अनुसार स्कॉच बोनट की मात्रा समायोजित करें। - 5
तले हुए ऑक्टोपस को पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। तुरंत साइड में मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस पहले से बनाकर रखी जा सकती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि ऑक्टोपस लपेटने और तलने से पहले पूरी तरह से सूखा हो, ताकि छींटे न पड़ें।
- ✓अधिक मसालेदार सॉस के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च में कुछ बीज छोड़ दें।
- ✓यदि आपके पास स्कॉच बोनट नहीं है, तो इसकी जगह हैबनेरो या कोई अन्य तीखी मिर्च इस्तेमाल की जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए सॉस में एक चुटकी अदरक मिलाएं।
- चावल या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।