👨‍🍳 निर्देश

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   एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, मैदा, अंडे की जर्दी और नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। चिकना होने तक छिड़की हुई सतह पर धीरे से गूंधें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलू में नमी की मात्रा के आधार पर मैदे की मात्रा भिन्न हो सकती है।
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   आटे को छिड़की हुई सतह पर पतला (लगभग 2-3 मिमी मोटा) बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को सूखने से बचाने के लिए बैचों में काम करें।
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   एक गोल कटर (लगभग 7-8 सेमी व्यास) का उपयोग करके आटे से गोल टुकड़े काट लें।

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   प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच क्रम्बल किया हुआ ब्रीन्ड्झा रखें। अर्ध-गोला बनाने के लिए आटे को आधा मोड़ें, किनारों को सील करने के लिए कसकर दबाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पकाते समय भरावन बाहर न निकले, इसलिए किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।
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   एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। उबलते पानी में सावधानी से पिरोही डालें।

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   पिरोही को सतह पर तैरने के बाद लगभग 5-7 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   जब पिरोही पक रहे हों, तब एक अलग पैन में कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक तलें। बेकन के टुकड़ों को निकालकर अलग रख दें, और थोड़ी सी निकली हुई चर्बी बचा लें।

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   पके हुए पिरोही को छान लें। तले हुए बेकन के टुकड़ों, खट्टी क्रीम (sour cream) के एक चम्मच और बची हुई बेकन की चर्बी के साथ तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ विविधताओं में परोसने से पहले बेकन की चर्बी में भुने हुए प्याज मिलाना शामिल है।