Slovak Honey Cake(स्लोवाक हनी केक)
Medovník
एक समृद्ध और सुगंधित शहद का केक, मेडोवनिक एक पारंपरिक स्लोवाक मिठाई है जो अपनी पतली, मसालेदार परतों और मलाईदार भराई के लिए जानी जाती है। अक्सर सजाया जाता है, यह समारोहों और छुट्टियों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
🧂 सामग्री
- 450 g मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 180 g पिसी हुई चीनी
- 180 g बिना नमक वाला मक्खन(नरम किया हुआ)
- 1 unit बड़ा अंडा
- 1.5 tsp बेकिंग सोडा
- 180 ml तरल शहद
- 4 tbsp भारी क्रीम
- 1 tbsp कोको पाउडर
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.5 tsp पिसे हुए लौंग
- 0.25 tsp पिसा हुआ जायफल
- 0.25 tsp पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 500 ml वनीला पुडिंग(कमरे के तापमान पर, भराई के लिए)
- 1 jar जै़म(आपकी पसंद का गाढ़ा जै़म, भराई के लिए)
- 180 g आइसिंग शुगर(बटरक्रीम भराई के लिए)
- 250 g बिना नमक वाला मक्खन(कमरे के तापमान पर, बटरक्रीम भराई के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में पानी भरकर और उसे उबालकर बैन-मेरी (bain-marie) तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, पिसी हुई चीनी, अंडा, तरल शहद और भारी क्रीम मिलाएं। कटोरे को उबलते पानी के ऊपर रखें और मिश्रण के मलाईदार और सफेद होने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें। आंच से उतार लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सॉस पैन में पानी कटोरे के तले को न छुए। - 2
एक अलग बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा, कोको पाउडर, दालचीनी, लौंग, जायफल और ऑलस्पाइस को एक साथ छान लें। धीरे-धीरे गर्म शहद मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। ज्यादा न मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। - 3
आटे को 5 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को डिस्क का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और जमने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- 4
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं। हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे की प्रत्येक डिस्क को बहुत पतली (लगभग 2-3 मिमी मोटी) गोल या आयताकार आकार में बेल लें। किनारों को ट्रिम करके साफ परतें बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: एक समय में एक आटे की डिस्क के साथ काम करें, बाकी को ठंडा रखें। - 5
आटे की परतों को 5-7 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। ध्यान से देखें क्योंकि वे जल्दी बेक हो जाती हैं। उन्हें तार की रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर परतें फूल जाती हैं, तो वे अभी भी गर्म होने पर आप उन्हें धीरे से दबा सकते हैं। - 6
बटरक्रीम भराई तैयार करें: आइसिंग शुगर को नरम मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे वनीला पुडिंग डालें, अच्छी तरह मिलने और गाढ़ा होने तक मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पुडिंग कमरे के तापमान पर हो ताकि मक्खन फटे नहीं। - 7
केक को असेंबल करें: एक सर्विंग प्लेट पर केक की एक परत रखें। जै़म की एक परत फैलाएं, उसके बाद अच्छी मात्रा में बटरक्रीम भराई डालें। बाकी केक की परतों के साथ दोहराएं, अंत में बटरक्रीम की एक अंतिम परत लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भराई को समान रूप से फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। - 8
सजावट के लिए (वैकल्पिक): आप पिघले हुए चॉकलेट से केक को ग्लेज कर सकते हैं या कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं। परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले केक को फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं और केक जम जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप केक की परतें जितनी पतली बेलेंगे, अंतिम केक उतना ही नाजुक बनेगा।
- ✓चिकनी बनावट के लिए भराई की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर सुनिश्चित करें।
- ✓मेडोवनिक एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे स्वाद और गहरा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बटरक्रीम में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी मिलाएं।
- खुबानी या रास्पबेरी जैसा कोई दूसरा गाढ़ा जै़म इस्तेमाल करें।
- कैंडी फ्रूट्स या खाने योग्य फूलों से सजाएं।