👨‍🍳 निर्देश

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   कटे हुए आलू को नमकीन पानी में लगभग 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलुओं को ज़्यादा न पकाएं, वे कड़े होने चाहिए।
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   जब आलू उबल रहे हों, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या लार्ड गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   निकाले हुए, उबले हुए आलू को कड़ाही में प्याज के साथ डालें। नमक और काली मिर्च डालें। आंच को मध्यम-तेज़ करके आलुओं को तलें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और बाहर से कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरेपन के लिए आलुओं को परत बनाने दें, फिर हिलाएं।
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   जब आलू आपकी पसंद के अनुसार तल जाएं, तो आलू के मिश्रण में चार जगहें बनाएं। प्रत्येक जगह में एक अंडा फोड़ कर डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंडों को समान रूप से पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि कड़ाही ज़्यादा भरी हुई न हो।
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   कड़ाही को ढक दें और 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए और जर्दी आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए (बहती हुई या कढ़ी हुई)।

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   ताजा कटे हुए अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें और तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टी क्रीम का एक स्कूप या सॉकर्राट (sauerkraut) का साइड एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।