👨‍🍳 निर्देश

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   यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटी कटोरी में, गरम दूध, 1 छोटा चम्मच चीनी और यीस्ट को मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि दूध गरम हो, बहुत ज़्यादा गरम न हो, ताकि यीस्ट मर न जाए।
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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे के हुक के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करने से गूंथना आसान हो जाएगा।
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   सक्रिय यीस्ट मिश्रण को कुएं में डालें। नरम मक्खन, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए।

   ⏱️ 5 minutes
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   आटे को हल्के से मैदे वाली सतह पर 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंथने के आखिरी कुछ मिनटों में उन्हें शामिल करें।

   ⏱️ 10 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
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   आटे को हल्के से चिकना किए हुए कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें, और इसे 1-1.5 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा गर्म ओवन (बंद) उठने के लिए एक अच्छी जगह है।
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   आटे को पंच डाउन करें और इसे गोल रोटी याплеटी हुई ताज का आकार दें। चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताज के आकार के लिए, आटे को तीन भागों में बांटें, रस्सी में रोल करें, औरплеटे, फिर एक वृत्त में आकार दें।
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   आकार दिए हुए आटे को ढक दें और इसे और 30-45 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

   ⏱️ 45 minutes
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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पिन्का को अंडे के वॉश से ब्रश करें और मोटे दानेदार चीनी से छिड़कें।

   ⏱️ 10 minutes
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   35-40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ आने तक बेक करें।

   ⏱️ 40 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो ढीले ढंग से पन्नी से ढक दें।
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    काटने और परोसने से पहले वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।