South African Braaied Lamb Chops(दक्षिण अफ्रीकी ब्राएड लैम्ब चॉप्स)
दक्षिण अफ्रीकी ब्राएड लैम्ब चॉप्स, जिन्हें प्यार से 'टजॉप्स' कहा जाता है, 'ब्राई' संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं। यह सामुदायिक खाना पकाने और सामाजिक मिलनसार एक आधारशिला है, जिसे भुने हुए, आग की खुशबू वाले लैम्ब चॉप्स के साथ मनाया जाता है, जिन्हें मसालों के एक जीवंत मिश्रण से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 8 लैम्ब लोइन चॉप्स(लगभग 2.5 सेमी (1 इंच) मोटे)
- 1-2 teaspoons जैतून का तेल(या 4 बड़े चम्मच)
- 1/2 - 1 teaspoon नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ, या 2 बड़े चम्मच)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी, पिसा हुआ धनिया, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च एक साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से वितरित हों।
⏱️ 2 minutes - 2
लैम्ब चॉप्स को मैरिनेट करें: लैम्ब चॉप्स को पेपर टॉवल से सुखा लें। उन्हें एक सील करने योग्य बैग या एक उथले डिश में रखें। तैयार मैरिनेड को लैम्ब चॉप्स पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चॉप समान रूप से लेपित हो। कम से कम 2 घंटे या बेहतर स्वाद के लिए रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।
⏱️ 5 minutes - 3
ब्राई तैयार करें: अपने ब्राई (ग्रिल) को मध्यम-तेज़ गर्मी के लिए तैयार करें। एक ऐसे तापमान का लक्ष्य रखें जहाँ आप ग्रिड से लगभग 12 सेमी (5 इंच) ऊपर अपना हाथ केवल 3-4 सेकंड के लिए रख सकें। सुनिश्चित करें कि कोयले समान गर्मी के लिए समान रूप से वितरित हों।
⏱️ 10-14 minutes - 4
चॉप्स को सियर करें: मैरिनेड से लैम्ब चॉप्स निकालें, अतिरिक्त टपकने दें। चॉप्स को गर्म ग्रिड पर रखें। एक अच्छा क्रस्ट विकसित करने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक सियर करें। चॉप्स को अपने चिमटे से दबाने से बचें, क्योंकि इससे स्वादिष्ट जूस निकल जाते हैं।
⏱️ 5 minutes - 5
पकाने तक पकाएं: चॉप्स को ब्राई के थोड़े ठंडे हिस्से में ले जाएं (यदि संभव हो, तो दो-जोन गर्मी बनाएं) या ग्रिड की ऊंचाई समायोजित करें। अतिरिक्त 4-8 मिनट तक पकाना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने तक न पहुंच जाए। मध्यम-दुर्लभ के लिए, 55-59°C (130-135°F) का लक्ष्य रखें। मध्यम के लिए, 60-63°C (140-145°F) का लक्ष्य रखें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए हमेशा मोटे कटे हुए लैम्ब चॉप्स (कम से कम 2.5 सेमी या 1 इंच) चुनें, क्योंकि वे पकाने के दौरान सूखने की संभावना कम रखते हैं।
- ✓अधिक समान पकाने के लिए ब्राईंग से पहले लैम्ब चॉप्स को लगभग 30-60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
- ✓ब्राई ग्रिड को बहुत ज्यादा न भरें; इष्टतम गर्मी और सियरिंग बनाए रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓एक प्रामाणिक स्पर्श के लिए, मैरिनेड में थोड़ी सी मिर्च पाउडर या वोर्सेस्टरशायर सॉस की एक बूंद मिलाने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए, रोज़मेरी को ताज़ी अजवायन या दोनों के मिश्रण से बदलें।
- थोड़ी मिठास और कैरामैलाइज़ेशन के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
- अधिक तीखेपन के लिए, मैरिनेड में बारीक कटी हरी मिर्च या थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।