Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln
एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्विस व्यंजन जिसमें नरम, चीज़ी स्पेट्ज़ली (अंडे के नूडल्स) पर कुरकुरे तले हुए प्याज़ डाले जाते हैं। यह एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन है, जिसे अक्सर राष्ट्रीय कम्फर्ट फ़ूड माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा
- 3 large अंडे
- 150 ml दूध
- 1 tsp नमक
- 0.25 tsp जायफल(ताज़ा कसा हुआ)
- as needed पानी(स्पेट्ज़ली उबालने के लिए)
- 150 g ग्रुयेर चीज़(कसा हुआ)
- 100 g एमेंटल चीज़(कसा हुआ)
- 2 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल(प्याज तलने के लिए)
- 2 tbsp मक्खन(स्पेट्ज़ली टॉस करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
स्पेट्ज़ली का आटा बनाएं: एक कटोरे में, मैदा, अंडे, दूध, नमक और जायफल को फेंटें जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए। यह डालने लायक होना चाहिए लेकिन बहुत पतला नहीं। सही गाढ़ापन लाने के लिए ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
- 2
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रखें।
- 3
स्पेट्ज़ली मेकर, बड़े छेदों वाले कोलंडर, या आलू मैशर का उपयोग करके, घोल को उबलते पानी में डालें या दबाएं, जिससे छोटे नूडल्स बन जाएं।
- 4
स्पेट्ज़ली को 2-3 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।
- 5
जब स्पेट्ज़ली पक रहे हों, तब प्याज़ तैयार करें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। इसमें 10-15 मिनट लग सकते हैं। छेद वाली कलछी से निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 6
स्पेट्ज़ली उबालने के लिए इस्तेमाल किए गए उसी बर्तन में (छानने के बाद), धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। छाने हुए स्पेट्ज़ली और कसा हुआ ग्रुयेर और एमेंटल चीज़ डालें। धीरे-धीरे तब तक टॉस करें जब तक चीज़ पिघल न जाए और स्पेट्ज़ली पर चिपक न जाए।
- 7
Käsespätzli को तुरंत परोसें, ऊपर से कुरकुरे तले हुए प्याज़ डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्पेट्ज़ली के घोल का गाढ़ापन महत्वपूर्ण है; यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसका आकार बना रहे, लेकिन इतना पतला कि मेकर से निकल सके।
- ✓स्पेट्ज़ली पकाते समय बर्तन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓प्याज़ को धीरे-धीरे तलें ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ऊपर से खट्टी क्रीम या क्रीम फ्रेश का एक गुड़िया डालें।
- प्याज़ के साथ कुछ भुने हुए मशरूम मिलाएं।