Syrian Knafeh Bil Jibneh(सीरियन कुनाफ़ा बिल जिब्नेह)
कुनाफ़ा बिल जिब्नेह एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी मिठाई है जो कटी हुई फलो (कदैफ़) की परतें, हल्के, पिघलने वाले पनीर के साथ बनाई जाती है और मीठी चाशनी में भिगोई जाती है। यह कुरकुरे, सुनहरे आटे और चिपचिपे, नमकीन-मीठे पनीर के अपने संतोषजनक कंट्रास्ट के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g कटी हुई फलो (कदैफ़)
- 150 g बिना नमक वाला मक्खन(पिघला हुआ)
- 300 g अकावी पनीर(नमक रहित और कसा हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 100 g मोज़ेरेला चीज़(कसा हुआ, अतिरिक्त पिघलने के लिए)
- 250 ml पानी(चाशनी के लिए)
- 250 g दानेदार चीनी(चाशनी के लिए)
- 1 tsp गुलाब जल
- 50 g पिस्ता(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पनीर तैयार करें: यदि नमकीन अकावी पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कम से कम 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, हर 30 मिनट में पानी बदलते रहें, जब तक कि यह नमकीन न रह जाए। अच्छी तरह से निचोड़ें और कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
- 2
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई फलो को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि प्रत्येक तार कोट न हो जाए।
- 3
मक्खन लगी हुई फलो का आधा हिस्सा चिकनाई लगे 9-इंच गोल बेकिंग पैन या इसी तरह के आकार के आयताकार पैन के नीचे समान रूप से दबाएं।
- 4
तैयार अकावी पनीर और कसा हुआ मोज़ेरेला फलो की निचली परत पर समान रूप से फैलाएं।
- 5
पनीर की परत को बची हुई मक्खन लगी फलो से ढकें, पूरी तरह से ढकने के लिए धीरे से दबाएं।
- 6
25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- 7
जब कुनाफ़ा बेक हो रहा हो, तो चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर 10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गुलाब जल मिलाएं और ठंडा होने दें।
- 8
कुनाफ़ा ओवन से निकलने के बाद, तुरंत ठंडी चाशनी को गर्म मिठाई पर समान रूप से डालें। यह सिज़ल करेगा।
- 9
कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें। परोसने से पहले लगभग 10-15 मिनट तक इसे लगा रहने दें और गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि अकावी पनीर अच्छी तरह से नमक रहित हो, क्योंकि यह बहुत नमकीन हो सकता है।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और कुरकुरापन के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें।
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए गर्म कुनाफ़ा पर डालने पर चाशनी ठंडी होनी चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पारंपरिक जीवंत रंग के लिए फलो मिश्रण में चुटकी भर नारंगी खाद्य रंग मिलाएं।
- नबुल्सी, हल्लोमी, या रिकोटा जैसे पनीर का मिश्रण उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वादिष्ट संस्करण के लिए बीच में क्लेड क्रीम (अश्ता) की एक परत जोड़ें।