Samaki wa Kupaka(समाकी वा कुपाका)
Grilled Fish in Coconut Sauce
एक स्वादिष्ट तंजानियाई व्यंजन जिसमें मसालों में मैरीनेट की गई ग्रिल्ड मछली को फिर एक गाढ़ी, सुगंधित नारियल के दूध की चटनी में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत मछली (जैसे, स्नैपर, तिलापिया)(साफ़ और शल्क हटा दी गई, प्रत्येक लगभग 1-1.5 पौंड)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(ग्रिलिंग और भूनने के लिए)
- 0.25 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
साफ़ की हुई मछली को दोनों तरफ से चीरा लगाएं। नमक, नींबू का रस, और आधा लहसुन और अदरक डालकर कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चीरा लगाने से मैरिनेशन मछली के अंदर तक चला जाता है। - 2
मैरीनेट की हुई मछली को मध्यम-तेज आंच पर ग्रिल करें या गर्म ओवन में तब तक पकाएं जब तक कि यह पक न जाए और थोड़ा भूरा न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट प्रति साइड। अलग रख दें।
⏱️ 16-20 minutes - 3
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 4
बचा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 5
कटे हुए टमाटर, धनिया, हल्दी, जीरा और मिर्च पाउडर डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं।
⏱️ 5 minutes - 6
नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, ताकि चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
⏱️ 10-15 minutes - 7
ग्रिल्ड मछली को धीरे से उबलती हुई नारियल की चटनी में डालें। मछली के ऊपर थोड़ी चटनी डालें और 5 मिनट और पकाएं ताकि वह स्वाद सोख ले।
⏱️ 5 minutes - 8
परोसने से पहले ताजे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल या उगाली के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर समायोजित करें।
- ✓मछली को चटनी में डालने के बाद ज़्यादा न पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- richer color and flavor के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए चटनी में कटी हुई शिमला मिर्च या भिंडी डालें।
- मछली के बजाय झींगा या अन्य सख्त समुद्री भोजन का उपयोग करें।