Trinidadian Macaroni Pie(त्रिनिदादियन मैकरोनी पाई)
त्रिनिबागो का एक प्रिय बेक्ड पास्ता व्यंजन, जो पारंपरिक मैकरोनी और चीज़ से अलग है। इस संस्करण को अंडे और दूध से बाँधा जाता है, जिससे एक सघन, टुकड़ों में कटने योग्य पाई बनती है जिसका स्वाद समृद्ध, मलाईदार और थोड़ा मसालेदार होता है। यह रविवार के लंच और समारोहों का एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 8 ounces एल्बो मैकरोनी(कच्ची)
- 2 tbsp मक्खन(बिना नमक का)
- 0.5 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp लहसुन(पिसा हुआ)
- 0.5 tsp अजवायन(सूखी)
- 1 tbsp जलापेनो या पिमेंटो मिर्च(बीज निकालकर बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 large अंडे
- 1.5 cups इवेपोरेटेड मिल्क
- 1.5 tsp सूखा सरसों पाउडर
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 1 pinch लाल मिर्च पाउडर(वैकल्पिक)
- 3 cups तेज चेडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ, अलग रखा हुआ)
- 4 ounces मोज़ेरेला चीज़(कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक, अतिरिक्त मलाईदारपन के लिए))
- 2 stalks हरा प्याज(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक गार्निश))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। 2-क्वार्ट की बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिश को अच्छी तरह ग्रीस करने से चिपकने से रोका जा सकता है। - 2
पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन उबलते पानी में मैकरोनी को अल डेंटे से ठीक पहले (लगभग 5-7 मिनट) पकाएं। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और बर्तन में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मैकरोनी को थोड़ा कम पकाने से बेक होने पर वह गूदेदार नहीं होगी। - 3
एक पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवायन और वैकल्पिक जलापेनो/पिमेंटो मिर्च डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 4
भुना हुआ प्याज का मिश्रण बर्तन में मैकरोनी के साथ डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन से सभी स्वादिष्ट कणों को मैकरोनी में खुरच लें। - 5
एक बड़े कटोरे में, अंडे, इवेपोरेटेड मिल्क, सूखा सरसों, नमक, सफेद मिर्च और वैकल्पिक लाल मिर्च को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकना आधार बनाने के लिए अंडों और दूध को अच्छी तरह से फेंटना सुनिश्चित करें। - 6
अंडे और दूध का मिश्रण मैकरोनी और प्याज के ऊपर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैकरोनी समान रूप से कोट हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: मैकरोनी को टूटने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं। - 7
2.5 कप कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ (और वैकल्पिक मोज़ेरेला) को तब तक मिलाएं जब तक कि वह बस मिल न जाए। इस स्तर पर चीज़ पूरी तरह से पिघलेगा नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: टॉपिंग के लिए बाकी 0.5 कप चीज़ बचा कर रखें। - 8
मैकरोनी मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें। बचे हुए चीज़ को ऊपर से समान रूप से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए चीज़ की समान परत सुनिश्चित करें। - 9
35-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए, और पाई सेट न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: हल्के से दबाने पर पाईfirm महसूस होनी चाहिए। - 10
मैकरोनी पाई को चौकोर टुकड़ों में काटने और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें। यदि चाहें तो कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सेट होने से पाई को साफ-सुथरा काटना आसान हो जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर या अपनी पसंदीदा हॉट सॉस की एक बूंद डालें।
- ✓कुछ विविधताओं में थोड़ी मिठास और खटास के लिए एक बड़ा चम्मच केचप शामिल है।
- ✓विभिन्न चीज़ के संयोजन के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- ✓इस व्यंजन को गर्म, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या कटे हुए लाल शिमला मिर्च डालें।
- यदि एल्बो मैकरोनी उपलब्ध न हो तो पेन्ने या रोटिनी जैसे विभिन्न पास्ता आकार का उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि और नमी के लिए एक बड़ा चम्मच मेयोनीज़ शामिल होता है।