Ugandan Millet Porridge with Tamarind(इमली के साथ युगांडा का बाजरा दलिया)
Bushera
बाजरे के आटे से बना एक पारंपरिक युगांडा नाश्ते का दलिया, जिसमें इमली का एक अनूठा खट्टा स्वाद होता है। इसे अक्सर मीठा किया जाता है और अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए मूंगफली या तिल के मक्खन के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 0.5 cup बाजरे का आटा
- 12 pieces इमली(इमली का रस निकालने के लिए 1 कप गर्म पानी में भिगोई हुई)
- 5 cups पानी(बंटा हुआ)
- 1 tbsp मूंगफली और तिल के मक्खन का मिश्रण(वैकल्पिक, गाढ़ापन के लिए)
- 2 tbsp चीनी या शहद(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
इमली का रस तैयार करें: इमली के टुकड़ों को लगभग 10 मिनट के लिए 1 कप गर्म पानी में भिगो दें। गूदे को निकालने के लिए हाथों से इमली को मैश करें। बीज और गूदे को त्यागते हुए रस को एक जार में छान लें। आप बचे हुए गूदे से अधिक रस निकालने के लिए थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं।
- 2
एक सॉस पैन में, बाजरे के आटे को 1 कप ठंडे पानी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे।
- 3
धीरे-धीरे छना हुआ इमली का रस और बचा हुआ 4 कप पानी डालकर फेंटें।
- 4
सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण के गर्म होने पर गांठ बनने से रोकने के लिए एक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
- 5
दलिया को हल्का उबालें, फिर आंच को कम कर दें। दलिया को अपनी इच्छित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाते रहें।
- 6
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अच्छी तरह मिलने तक मूंगफली और तिल के मक्खन का मिश्रण डालें।
- 7
दलिया को स्वादानुसार चीनी या शहद से मीठा करें। अच्छी तरह हिलाएं।
- 8
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓दलिया की स्थिरता को कम या ज्यादा पानी डालकर समायोजित किया जा सकता है।
- ✓चिपकने और गांठ बनने से रोकने के लिए, खासकर जब यह गाढ़ा हो रहा हो, तो लगातार हिलाते रहें।
- ✓यदि आपके पास इमली नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक विशिष्ट खट्टा स्वाद जोड़ता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में अधिक जटिल स्वाद के लिए खमीर वाले बाजरे के आटे का उपयोग किया जाता है।
- दूध या शहद की कुछ बूंदों के साथ परोसें।