Ugandan Sweet Potato Leaves and Beans Stew(युगांडा का शकरकंद के पत्ते और बीन्स का स्टू)
नरम शकरकंद के पत्तों, प्रोटीन से भरपूर बीन्स और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से बना एक पौष्टिक और गाढ़ा स्टू। यह व्यंजन कई युगांडा के घरों में एक मुख्य भोजन है, जो पत्तेदार साग और फलियों का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखी बीन्स(जैसे, पिंटो, राजमा, या लोबिया, रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें)
- 4 cups शकरकंद के पत्ते(धोकर मोटे-मोटे कटे हुए (या पालक/केल का विकल्प))
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch knob अदरक(कद्दूकस किया हुआ या पिसा हुआ)
- 0.5 हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 tablespoons खाना पकाने का तेल
- 4 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
- 2 tablespoons पीनट बटर(स्मूथ या क्रंची)
- 1 teaspoon करी पाउडर
- 1 teaspoon नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 1 वैकल्पिक:Bouillon cube(चुरा किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छान लें और धो लें। बीन्स को 4 कप पानी के साथ एक बर्तन में रखें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और नरम होने तक (लगभग 30-45 मिनट, या बीन्स के प्रकार के आधार पर अधिक समय तक) उबालें। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 30-45 minutes - 2
जब बीन्स पक रही हों, तो एक अलग बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सभी सामग्री रखने के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें। - 3
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
⏱️ 3-5 minutes - 4
पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें। 2 मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 2 minutes - 5
कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
⏱️ 5 minutes - 6
करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
⏱️ 1 minute - 7
जब बीन्स नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें (यदि चाहें तो कुछ पकाने का पानी बचाकर रखें) और सब्जी मिश्रण वाले बर्तन में डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि बीन्स बहुत सख्त हैं, तो बचा हुआ पकाने का थोड़ा सा पानी डालें। - 8
अच्छी तरह मिलने तक पीनट बटर को हिलाकर डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो चुरा किया हुआ bouillon cube डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पीनट बटर मलाईदारपन और अखरोट जैसा स्वाद जोड़ता है। - 9
कटे हुए शकरकंद के पत्ते (या विकल्प वाले साग) बर्तन में डालें। स्टू में मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पकने पर साग नरम हो जाएंगे। - 10
बर्तन को ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक पत्ते नरम न हो जाएं और स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी या बचा हुआ बीन्स का पानी डालें।
⏱️ 10-15 minutes - 11
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू उ měli, चावल, या उबले हुए रतालू के साथ स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि शकरकंद के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो पालक, केल, या कोलार्ड ग्रीन्स एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप थोड़ी मात्रा में पाम ऑयल डाल सकते हैं।
- ✓सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए सुनिश्चित करें कि बीन्स बहुत नरम होने तक पक जाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, टमाटर के साथ कटा हुआ मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
- अन्य फलियाँ जैसे लोबिया या अरहर डालें।