👨‍🍳 निर्देश

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   सूअर के कंधे का मांस, बीफ़ चक्क और सूअर की चर्बी को मोटे डाई (लगभग 1/2-इंच या 12 मिमी प्लेट) से पीस लें। महीन बनावट के लिए, आप उन्हें महीन डाई से दोबारा पीस सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कीमा बनाते समय मांस और वसा को बहुत ठंडा रखें ताकि वह चिपक न जाए।
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   एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस और वसा मिलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम, ऑलस्पाइस और धनिया डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिपचिपा और अच्छी तरह से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह चिपचिपाहट इंगित करती है कि प्रोटीन बंधना शुरू हो रहे हैं, जो सॉसेज की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
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   मिश्रण को मिलाते हुए धीरे-धीरे बर्फ का ठंडा पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से मिल न जाए और मिश्रण की एक चिपचिपी, पेस्ट जैसी स्थिरता न हो जाए।

   ⏱️ 5 minutes
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   सॉसेज स्टफर का उपयोग करके तैयार सूअर की आँतों में सॉसेज मिश्रण भरें। आँतों को मनचाहे लंबाई (जैसे, 6-8 इंच) में मोड़ें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आँतों को ज़्यादा भरने से बचें, क्योंकि वे पकने के दौरान फट सकती हैं। किसी भी हवा के बुलबुले को एक जीवाणुरहित सुई से छेदें।
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   भरा हुआ सॉसेज को कम से कम 4 घंटे, या बेहतर है कि रात भर के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह स्वादों को मिलने और नमक को मांस को ठीक करने की अनुमति देता है।

   ⏱️ 4 hours to overnight
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   कोवबासा को पकाएं। आप इसे पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर 1.5-2 घंटे तक बेक कर सकते हैं, या जब तक आंतरिक तापमान 160°F (71°C) तक न पहुँच जाए। वैकल्पिक रूप से, आप इसे 200-220°F (95-105°C) पर तब तक स्मोक कर सकते हैं जब तक कि आंतरिक तापमान 160°F (71°C) तक न पहुँच जाए।

   ⏱️ 1.5-2 hours

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरी त्वचा के लिए, आप परोसने से पहले बेक किए हुए या स्मोक किए हुए कोवबासा को पैन-फ्राई या ग्रिल कर सकते हैं।
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   काटने और परोसने से पहले कोवबासा को थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कोवबासा को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।