Torta de Fiambre Uruguaya
यह उरुग्वे का एक नमकीन केक या फिआम्ब्र केक है, जो अनिवार्य रूप से एक पाई जैसा आटा होता है, जिसे हैम, पनीर और कभी-कभी अन्य कोल्ड कट्स की एक उदार परत के साथ पकाया जाता है। यह पार्टियों और पिकनिक के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 300 g गेहूं का आटा(आटे के लिए)
- 7 g सूखी खमीर
- 150 ml गुनगुना पानी(लगभग)
- 1 cucharadita नमक
- 2 cucharadas जैतून का तेल(आटे और ग्रीसिंग के लिए)
- 200 g पका हुआ हैम(पतले स्लाइस में)
- 200 g मोज़ेरेला चीज़(कद्दूकस किया हुआ या स्लाइस में)
- 150 ml टमाटर सॉस(या टमाटर प्यूरी)
- 1 cucharadita सूखा अजवायन
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 अंडा(फेंटा हुआ, सुनहरा करने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, चीनी की एक चुटकी (वैकल्पिक) के साथ गुनगुने पानी में खमीर घोलें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि झाग न बनने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो ताकि खमीर मर न जाए। - 2
खमीर मिश्रण में आटा, नमक और जैतून का तेल डालें। चिकना और लोचदार आटा बनने तक गूंधें (लगभग 8-10 मिनट)।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें; यदि बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी डालें। - 3
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बंद ओवन में लाइट चालू रखने से आटा फूलने के लिए अच्छी जगह बन सकती है। - 4
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। गोल या आयताकार बेकिंग ट्रे को हल्का तेल लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: लगभग 25-30 सेमी व्यास की ट्रे इस आटे की मात्रा के लिए आदर्श है। - 5
आटे को धीरे से गूंधकर हवा निकाल दें। तैयार ट्रे पर आटे को फैलाएं, लगभग 0.5 सेमी मोटी एक समान परत बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को फैलाने के लिए रोलिंग पिन या उंगलियों का इस्तेमाल किया जा सकता है। - 6
आटे के बेस पर टमाटर सॉस फैलाएं, किनारे पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को बहुत अधिक नम करने से बचाने के लिए बहुत अधिक सॉस का उपयोग न करें। - 7
टमाटर सॉस के ऊपर हैम के स्लाइस फैलाएं। स्वादानुसार सूखा अजवायन और काली मिर्च छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप अन्य कोल्ड कट्स जैसे बेकन या पतली सॉसेज भी डाल सकते हैं। - 8
कद्दूकस किए हुए या स्लाइस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ से उदारतापूर्वक ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मोज़ेरेला और कोई अन्य पिघलने वाला चीज़, जैसे प्रोवोलोन या गौडा का मिश्रण स्वादिष्ट हो सकता है। - 9
वैकल्पिक: सुनहरे और चमकदार फिनिश के लिए आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: फेंटा हुआ अंडा किनारों को सील करने में भी मदद करता है। - 10
25-30 मिनट तक या आटा सुनहरा होने और चीज़ के बुलबुले और पिघलने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए अंतिम कुछ मिनटों में केक पर नज़र रखें। - 11
काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: इस केक को गरम, गुनगुना या कमरे के तापमान पर भी खाया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जल्दी बनाने के लिए, आप तैयार पिज्जा आटा या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓आप जैतून, शिमला मिर्च या तले हुए प्याज जैसी अन्य सामग्री डाल सकते हैं।
- ✓यह केक पिकनिक या पार्टियों में ले जाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हैम और चीज़ की परत से पहले एक पतली परत सफ़ेद सॉस (बेचामेल) डालें।
- हैम और चीज़ की परतों के बीच कटा हुआ उबला हुआ अंडा शामिल करें।
- स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के चीज़ का उपयोग करें।