Jødekager(ユデカーガー)
Danish Jewish Cookies
ユデカーガー（Jødekager）、またはデンマークのユダヤ風クッキーは、小さくてカリカリとしたバター風味のクッキーで、伝統的にクリスマスシーズンに楽しまれます。シンプルな生地を棒状に丸め、スライスし、シナモンシュガーと刻んだアーモンドを散らすのが特徴です。
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準備時間30 minutes
調理時間10-12 minutes per batch
合計時間1 hour 15 minutes (plus chilling time)
分量30
難易度Easy
🧂 材料
- 330 g 薄力粉
- 250 g, cold and cubed 無塩バター
- 200 g グラニュー糖
- 2 large 卵黄
- 1 for brushing 卵白
- 3 tbsp, for topping グラニュー糖
- 1 tbsp, for topping シナモンパウダー
- 50 g, finely chopped, for topping アーモンド
👨🍳 作り方
- 1
生地を作る：フードプロセッサーに薄力粉と冷たいバターを入れ、粗いパン粉状になるまでパルスします。砂糖と卵黄を加え、生地がまとまるまでパルスします。混ぜすぎないように注意してください。
- 2
生地を冷やす：生地を2〜3等分にし、それぞれ直径約5cmの棒状に成形します。ラップで包み、最低1〜2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
- 3
トッピングの準備：小さなボウルに、大さじ3杯の砂糖、シナモン、刻んだアーモンドを混ぜ合わせます。
- 4
オーブンを200℃（395°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
- 5
クッキーをスライスしてトッピングする：冷やした生地の棒を厚さ5mm（約1/4インチ）の円形にスライスします。スライスした生地を準備した天板に並べます。表面に卵白を薄く塗り、シナモンシュガーとアーモンドのミックスをたっぷりと振りかけます。
- 6
焼く：5〜7分、または端が軽くきつね色になるまで焼きます。焦げやすいので、よく様子を見てください。
- 7
冷ます：クッキーを天板の上で1分ほど冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
💡 プロのコツ
- ✓よりカリッとしたクッキーにするには、生地の棒を少し薄く丸めてください。
- ✓最高の食感を得るために、バターは非常に冷たいものを使用してください。
- ✓これらのクッキーは事前に作っておき、密閉容器に最大1週間保存できます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 生地にカルダモンをひとつまみ加えると、さらにスパイスが効きます。
- トッピングにアーモンドの代わりにクルミやピーカンナッツを使用してください。