Rødgrød med Fløde(ロドグロッド・メ・フローデ)
Danish Red Berry Pudding with Vanilla Cream
デンマークの伝統的なデザートで、赤いベリーを煮詰めてプリン状にしたものです。伝統的には、バニラ風味のたっぷりのクリームを添えて提供されます。
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🧂 材料
- 1 kg ミックスベリー（いちご、ラズベリー、赤すぐり、ブルーベリー）(生または冷凍)
- 150 g グラニュー糖(味を見て調整)
- 4 tbsp コーンスターチ
- 100 ml 水
- 300 ml 生クリーム
- 1 tsp バニラエッセンス
- 2 tbsp 粉糖(クリーム用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋にベリーとグラニュー糖を入れ、中火で時々混ぜながら、ベリーが柔らかくなり果汁が出るまで約10〜15分煮る。
⏱️ 15 minutes - 2
小さなボウルでコーンスターチと水を滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ、水溶きコーンスターチを作る。
💡 プロのコツ: コーンスターチのダマが残らないように注意してください。 - 3
煮詰めたベリーに水溶きコーンスターチを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、絶えず混ぜながら、プリンがとろりとするまで約2〜3分煮る。
⏱️ 3 minutes💡 プロのコツ: 焦げ付き防止と均一なとろみのため、混ぜながら調理してください。 - 4
火からおろし、ロドグロッドが少し冷めるまで置く。冷めるとさらにとろみが増します。
💡 プロのコツ: より滑らかなプリンにしたい場合は、調理後に種を取り除くこともできますが、これは任意です。 - 5
プリンが冷めている間に、生クリームにバニラエッセンスと粉糖を加えて、角がお辞儀するくらいの柔らかさになるまで泡立てる。
💡 プロのコツ: クリームを泡立てすぎるとバター状になってしまうので注意してください。 - 6
ロドグロッドは冷たい状態または常温で、たっぷりのバニラクリームを添えていただく。
💡 プロのコツ
- ✓風味と色合いを最大限に引き出すために、数種類のベリーを混ぜて使用してください。
- ✓ベリーの甘さに応じて砂糖の量を調整してください。
- ✓プリンは前日に作って冷蔵庫で保存することもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- クリームの代わりに牛乳をかけても美味しいです。
- レモン汁を少量加えると、より爽やかな風味になります。
- ルバーブやチェリーなどの他の果物を加えても良いでしょう。