👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚を洗い、鱗を取る。キッチンペーパーで水気を拭き取る。丸ごと使う場合は、皮に斜めに数カ所切り込みを入れる。

   💡 プロのコツ: 魚はきれいに下処理してください。
2. 2

   ボウルに魚を入れ、ライム/レモン汁の半分、塩、ニンニクの半量、黒こしょうと混ぜ合わせる。最低30分間マリネする。

   💡 プロのコツ: マリネすることで、風味が魚に染み込みやすくなります。
3. 3

   大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱する。玉ねぎ、青ねぎ、ピーマン、残りのニンニクを加えて、5分ほど炒め、しんなりさせる。

4. 4

   トマト、タイム、パセリ、ターメリック、パプリカを加えて、香りが立つまでさらに2〜3分炒める。

5. 5

   水を加えて煮立たせる。オクラを使う場合はここで加える。

   💡 プロのコツ: これがクーブイヨンのベースとなります。
6. 6

   マリネした魚を、煮立っている煮汁にそっと加える。煮汁を魚の上からかける。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように注意してください。
7. 7

   鍋に蓋をして、弱火で約20〜25分、または魚が火が通ってほぐれるまで煮る。ソースが薄い場合は、小麦粉少量の水で溶いて加え、とろみをつける。

   💡 プロのコツ: 魚が柔らかくなるまで、崩れないように注意して加熱してください。
8. 8

   器に盛る直前に、残りのライム/レモン汁を加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: 最後に柑橘を加えることで、風味が引き立ちます。
9. 9

   熱々を、伝統的には茹でた根菜（ヤムイモ、ダッシン、青バナナなど）や団子と一緒に提供する。