👨‍🍳 作り方

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   コルティドの準備：大きめのボウルに、千切りキャベツ、千切りニンジン、薄切り赤玉ねぎ、刻んだパクチーを混ぜ合わせます。別の小さなボウルで、ホワイトビネガー、水、砂糖、オレガノ、塩、こしょうを泡立て器でよく混ぜます。このドレッシングをキャベツの混合物にかけ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。魚を準備している間に、少なくとも20分間そのまま置いておきます。時々混ぜてください。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   キッチンペーパーで魚の水分をしっかりと拭き取ります。魚の両側に、数カ所浅い斜めの切り込みを入れます。

3. 3

   平たい皿に、薄力粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。魚をそれぞれこの粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。

4. 4

   大きめの深めのフライパンまたはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中〜強火で約175℃になるまで熱します。

   💡 プロのコツ: 魚を入れたときにジュッと音がするくらい熱い油が適していますが、煙が出るほどではありません。
5. 5

   熱した油に、魚を一度に1匹ずつ注意深く入れます。片面あたり約8〜10分、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。フォークで簡単にほぐれるくらいが目安です。

   ⏱️ 16-20 minutes
6. 6

   揚げた魚を油から取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に置いたワイヤーラックに移し、余分な油を切ります。

7. 7

   熱々の揚げた魚をすぐに、準備したコルティドをたっぷりと添えて提供します。お好みで、ご飯やライムのくし切りを添えても良いでしょう。