👨‍🍳 作り方

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   ミートボールの生地を作る：大きめのボウルに、ひき肉、水気を絞った食パン、溶き卵、みじん切りにしたニンニク、クミン、シナモン、オールスパイス（使用する場合）、塩、こしょうを入れます。手で全ての材料をよく混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜ込みます。ボウルに蓋をし、冷蔵庫で最低30〜60分冷やし、味をなじませ、生地を締めます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   スズズカキアの形を整える：冷蔵庫からミートボール生地を取り出します。手を少し湿らせながら、生地を長さ約6〜8cm、厚さ約2.5cmの楕円形、ソーセージのような形に成形します。均一な大きさにすることで、均等に火が通ります。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   スズズカキアを軽く揚げる：平たい皿に薄力粉を広げます。成形したスズズカキアをそれぞれ軽く薄力粉にまぶし、余分な粉ははたき落とします。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を中〜強火で熱します。粉をまぶしたスズズカキアを、フライパンが混み合わないように注意しながら、数回に分けて加えます。片面2〜3分ずつ、軽くきつね色になるまで揚げます。この段階では中まで火を通す必要はありません。フライパンから取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に取ります。

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   トマトソースを作る：同じフライパン（または別の鍋）に、残りのオリーブオイル大さじ1〜2と、お好みでバター大さじ1を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで約1分炒めます。トマトペーストを加えてさらに1分炒めます。カットトマト、赤ワイン（ソースに使用する場合）、水、砂糖（使用する場合）を加え、塩こしょうで味を調えます。ソースを沸騰させ、弱火に落とします。

   ⏱️ 8-10 minutes
5. 5

   ソースでスズズカキアを煮込む：軽く揚げたスズズカキアを、煮立っているトマトソースにそっと入れ、ほとんどがソースに浸かるようにします。フライパンまたは鍋に蓋をし、弱火で20〜30分、またはミートボールに火が通り、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。

   ⏱️ 25-30 minutes
6. 6

   盛り付け：火から下ろします。熱々を、通常はプレーンな白米、クリーミーなマッシュポテト、またはオルゾー（米粒状パスタ）と共に提供します。お好みで刻んだパセリを散らして飾ります。

   ⏱️ 5 minutes