👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥グレイピーをよく洗う。たっぷりの冷水に一晩（最低8～12時間）浸しておく。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、調理時間が短縮され、豆が柔らかくなります。
2. 2

   浸水させた豆をザルにあけ、大きめの鍋に入れる。豆がかぶるくらい（約5cm）の新しい水を加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。豆の種類によって1.5～3時間かかる場合がある。豆が常に水に浸かるように、必要であれば熱い水を足す。最初はあまりかき混ぜないようにする。1.5時間後から柔らかさを確認し始める。

   💡 プロのコツ: 豆がほぼ柔らかくなったら、ひとつまみの塩を加える。
3. 3

   豆を煮ている間に、大きめのフライパンを中火で熱する。角切りにしたベーコンを加え、カリカリになり脂が溶け出すまで炒める。

4. 4

   カリカリになったベーコンを穴あきお玉で取り出し、脇に置いておく。フライパンに残ったベーコンの脂に、みじん切りにした玉ねぎを加える。中火で、玉ねぎが柔らかくなり黄金色になるまで（約8～10分）炒める。

5. 5

   豆が柔らかく（煮崩れない程度に）なったら、煮汁のほとんどを捨てる（鍋に少し残す）。炒めた玉ねぎ（脂ごと）と取っておいたカリカリのベーコンを豆の入った鍋に戻す。全体を優しく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: ベーコンの脂が少ない場合は、大さじ1杯のオリーブオイルを加えると良いとするレシピもある。
6. 6

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。必要であれば、優しく温め直す。熱々を盛り付け、お好みでサワークリームを添える。

   💡 プロのコツ: お好みでディル（ハーブ）を添えると、彩りが良くなります。