👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け鱈を使用する場合、冷たい水に24〜36時間浸し、少なくとも2回水を替えながら塩抜きし、戻します。水気を切り、一口大に切ります。

2. 2

   オーブンを180℃に予熱します。

   💡 プロのコツ: より焼き色をつけたい場合、オプションです。
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを5〜7分ほど炒め、しんなりするまで加熱します。

4. 4

   にんにくのみじん切りと唐辛子の刻んだものを加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   鍋に材料を重ねていきます。まず、スライスしたじゃがいもの1/3、次に鱈の切れ端の1/3、スライスしたパプリカの1/3、カットトマトの1/3を入れます。この層をあと2回繰り返します。

   💡 プロのコツ: 均一に火が通るように、均等に配置してください。
6. 6

   ローリエとホールペッパーを挟み込みます。種を取り除いたブラックオリーブを上に散らします。

   💡 プロのコツ: オリーブが煮込みに塩気と深みを加えます。
7. 7

   残りのオリーブオイルを層の上にかけます。鍋にしっかりと蓋をします。

   💡 プロのコツ: 蒸し調理のために、しっかりと蓋をすることが重要です。
8. 8

   弱火で、または予熱したオーブンで、約2時間煮込むか焼きます。じゃがいもが柔らかくなり、鱈がほぐれるまで加熱します。

   💡 プロのコツ: 鱈が崩れるのを避けるため、あまりかき混ぜすぎないようにしてください。
9. 9

   味見をして、必要であれば調味を調整します。熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: バカラオは、しばしばカリッとしたパンと一緒に提供されます。