👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに、ぬるま湯、砂糖小さじ1、イーストを入れて混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストが死んでしまわないよう、牛乳は熱すぎないぬるま湯にしてください。
2. 2

   大きめのボウルに、薄力粉、残りの砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: 大きめのボウルを使うと、混ぜたりこねたりするのが楽になります。
3. 3

   くぼみにイースト液、溶かしバター、溶き卵を流し入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとまりの生地にします。

   💡 プロのコツ: 最初はスプーンで混ぜ始め、生地がまとまってきたら手でこねてください。
4. 4

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、8〜10分ほど、なめらかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないように蓋をし、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: こねることでグルテンが発達し、パンの構造ができます。
5. 5

   生地が発酵している間に、フィリングを用意します。中くらいのボウルに、挽いたケシの実、砂糖、シナモン、牛乳を入れてよく混ぜ、固めのペースト状にします。

   💡 プロのコツ: ケシの実のフィリングが乾燥しすぎているように見える場合は、牛乳を大さじ1ずつ加えて調整してください。
6. 6

   生地が2倍に膨らんだら、中央を軽く押してガスを抜き、軽く打ち粉をした台に取り出します。約30cm×45cmの長方形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 生地を均一に伸ばすことで、フィリングの厚みが均一になります。
7. 7

   生地の端に少し余白を残し、ケシの実のフィリングを均一に広げます。

   💡 プロのコツ: フィリングを入れすぎると、巻くのが難しくなるので注意してください。
8. 8

   長い辺から、生地をきつく巻いて棒状にします。巻き終わりをしっかりと閉じてください。

   💡 プロのコツ: きつく巻くことで、焼いている間にフィリングが漏れ出すのを防ぎます。
9. 9

   巻いた生地を、巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板に乗せます。ふんわりと蓋をして、さらに30〜45分ほど二次発酵させます。

   💡 プロのコツ: 二次発酵させることで、パンがより軽く、ふんわりとした食感になります。
10. 10

    オーブンを190℃（375°F）に予熱します。パンの表面に卵黄を塗ります。

    💡 プロのコツ: 卵黄を塗ることで、パンに美しい黄金色の照りが出ます。
11. 11

    30〜35分、またはきつね色になり、叩くと空洞音がするまで焼きます。ワイヤーラックに乗せて冷ましてから切り分けます。

    💡 プロのコツ: 切り分ける前に完全に冷ますと、きれいに切ることができます。