👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに薄力粉、コーンスターチ、水、塩を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。生地を約10分間休ませます。この生地は薄くて流れるような粘度にしてください。

   💡 プロのコツ: 生地を細かい網目のザルで濾すと、より滑らかなクレープに仕上がります。
2. 2

   別のボウルに卵を割り入れ、ごま油、ひとつまみの塩、刻んだネギと共に溶きほぐします。

   💡 プロのコツ: ネギは細かく刻んで、卵液全体に均一に広がるようにしてください。
3. 3

   ノンスティックフライパンを中火で熱します。フライパンに軽く油をひきます。クレープ生地を再度混ぜ（分離している場合があります）、熱したフライパンに生地を約1/4カップ流し入れます。フライパンを回して、薄く均一な層を作ります。

   💡 プロのコツ: ノンスティックパンは、ひっくり返したり丸めたりするのに不可欠です。少し弱めの火加減にすると、クレープが早く焦げるのを防ぐことができます。
4. 4

   約2〜3分、または端がカールし始め、底が軽く金色になるまで焼きます。焼けたクレープをそっと皿に移します（焼けた面を上にして）。

   💡 プロのコツ: この段階でクレープを焼きすぎないでください。後で卵と共にさらに焼かれます。
5. 5

   フライパンを中火に戻し、必要であれば油を少量足します。卵液を約1/4カップフライパンに流し入れます。すぐに焼いたクレープをフライパンに戻し、卵の面を下にして、卵がクレープにくっつくようにします。

   💡 プロのコツ: 卵液をクレープ全体に素早く均一に広げてください。
6. 6

   1〜2分、卵がほぼ固まり、クレープの端がめくれ始めたら、ヘラを使ってクレープを慎重にひっくり返します。さらに30秒焼きます。

   💡 プロのコツ: チーズやハムなどの具材を追加する場合は、ひっくり返す前にクレープの半分に乗せてください。
7. 7

   焼きあがった蛋餅を皿またはまな板に移します。きつく巻いて細長い長方形の形にします。3〜4個に切ります。

   💡 プロのコツ: 温かいうちにすぐにお召し上がりください。
8. 8

   熱々を、醤油ペーストまたはお好みのディップソースをかけて提供します。

   💡 プロのコツ: 伝統的なディップソースには、醤油、酢、そして少量のラー油が含まれることが多いです。