👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸した黒目豆の水気を切り、すすぐ。新しい水で柔らかくなるまで約30～40分茹でる。水気を切り、取っておく。（または、缶詰の黒目豆をすすいで水気を切ったものを使用する。）

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加える。香りが立つまで1分ほど炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトを加えて、崩れるまで約5分煮る。

5. 5

   カレー粉、ターメリック、クミン、塩、黒こしょうを加えて、1分間、絶えずかき混ぜながら炒める。

6. 6

   野菜ブロスまたは水を注ぎ、沸騰させる。角切りにしたサツマイモを加える。

7. 7

   弱火に落とし、蓋をして約20～25分、またはサツマイモが柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   茹でた黒目豆とココナッツミルクを加えて混ぜる。蓋をせずにさらに10分煮込み、風味をなじませ、シチューを少しとろみのある状態にする。

9. 9

   味見をして、必要であれば調味を調整する。盛り付ける前に、新鮮なコリアンダーまたはパセリで飾る。