👨‍🍳 作り方

1. 1

   前夜の準備：小麦、ひよこ豆、白いんげん豆をそれぞれよく洗う。ボウルに別々に入れ、たっぷりの冷水を加えて一晩（最低8時間）浸水させる。

   ⏱️ 12 hours
2. 2

   穀物と豆類の初期調理：浸水させた小麦を水切りし、すすぐ。大きくて底の厚い鍋に、これらの小麦と6カップ（1.4リットル）の新しい水を入れ、煮立たせる。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1.5時間煮込むか、小麦が柔らかくなり、でんぷんが溶け出して水が少し濁るまで煮る。浸水させたひよこ豆と白いんげん豆を水切りし、すすぐ。別の鍋で、ひよこ豆と白いんげん豆を新しい水で柔らかくなるまで煮る。ひよこ豆は約1時間、白いんげん豆は約45〜60分かかる。または、市販の缶詰の豆を使用し、調理の最終段階で加える。

   ⏱️ 1 hour
3. 3

   ベースの組み合わせ：小麦が柔らかくなったら水気を切り、大きめの鍋に入れる。調理済みのひよこ豆と白いんげん豆を加える。缶詰の豆を使用する場合は、ここで加える。鍋に4カップ（950ml）の新しい水を加える。米、シナモンスティック、クローブを加えて混ぜる。煮立たせたら弱火にし、蓋をして約30分煮込み、焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
4. 4

   フルーツと風味の追加：刻んだドライアプリコット、ドライフィグ、レーズンを加えて混ぜる。オレンジの皮（風味を増したい場合は白い部分も一緒に、種は取り除く）を加える。さらに30分ほど弱火で煮込み、フルーツが柔らかくなり、ベースの風味と混ざり合うようにする。混合物が濃くなりすぎた場合は、熱湯を少量加える。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   甘み付けととろみ付け：グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜ、好みの甘さになるまで味見する。さらに15〜20分煮込み、砂糖を溶かし、風味を深める。より濃厚な食感を好む場合は、コーンスターチまたは米粉を少量の冷水で溶き、アシュレに加えて5分ほど煮込み、とろみがつくまで煮る。調理の最後の数分でローズウォーター（使用する場合）を加えて混ぜる。

6. 6

   休ませて盛り付け：シナモンスティックとクローブを取り除く。アシュレを個々の器に注ぐ。室温になるまで冷まし、その間にプディングのような滑らかな食感になるまでさらにとろみがつく。盛り付ける前に、冷蔵庫で最低2〜3時間冷やす。

   ⏱️ 1 hour
7. 7

   飾り付け：盛り付ける前に、各器に刻んだくるみ、ザクロの種、シナモンパウダーをたっぷりとかける。伝統的な飾り付けには、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ドライフルーツの小片などもあります。

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   Remove the pot from the heat. Stir in the rose water, if using. Let the aşure cool slightly for about 10-15 minutes.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Ladle the aşure into individual serving bowls. Allow it to cool further at room temperature, then chill in the refrigerator for at least 2-3 hours, or until set. The pudding will thicken considerably as it cools.

   ⏱️ 2-3 hours (chilling)
10. 10

    Before serving, garnish each bowl with toasted walnuts, blanched almonds, pomegranate seeds, and a sprinkle of cinnamon, if desired. Serve chilled.

    ⏱️ 5 minutes