👨‍🍳 조리법

1. 1

   불려서 헹군 검은 눈 완두콩을 큰 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어줍니다. 끓이다가 불을 줄여 약 30분 또는 약간 부드러워질 때까지 끓입니다.

2. 2

   콩이 익는 동안 다른 팬에 적색 팜유를 중불로 데웁니다. 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 썬 스코치 보넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토를 넣고 5분간 볶습니다. 소금과 후추를 넣습니다.

4. 4

   부분적으로 익힌 콩의 물기를 빼고 토마토와 양파 혼합물에 넣습니다. 콩이 잠길 만큼 물(약 750ml)을 추가합니다. 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 더 끓이거나 콩이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 물을 더 추가합니다.

5. 5

   콩 스튜가 끓는 동안 프라이팬에 식용유를 중불로 데웁니다. 썬 플랜틴을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

6. 6

   콩 스튜의 간을 맛에 맞게 조절합니다. 바나나 튀김을 위에 얹어 뜨겁게 제공합니다.