👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 페이스트리 블렌더나 손가락을 이용해 부슬부슬한 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다. 다른 작은 볼에 달걀과 얼음물을 휘젓습니다. 액체 재료를 건조 재료에 점차적으로 넣으며, 반죽이 거칠게 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 필요하다면 물을 한 번에 한 스푼씩 추가하여 반죽이 겨우 뭉쳐지도록 합니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 반죽을 원반 모양으로 만들어 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes active + 30 minutes resting
2. 2

   속 만들기: 중간 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 6-8분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 주걱으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   속 간 맞추기: 커민, 파프리카 가루, 오레가노, 고춧가루(사용하는 경우), 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 향신료 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 소고기 육수나 물을 약간 넣고 대부분의 액체가 증발할 때까지 몇 분간 끓입니다. 불에서 내려 속 재료를 완전히 식힙니다. 다진 삶은 달걀, 다진 올리브, 건포도(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 속 재료를 냉장고에 최소 1시간 동안 차갑게 보관합니다. 차가운 속 재료는 조립하기 쉽게 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   엠파나다 조립하기: 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 휴지시킨 반죽을 두께 약 1/8인치로 밉니다. 6인치 둥근 커터나 그릇을 가이드로 사용하여 원형을 자릅니다. 자투리 반죽은 다시 뭉쳐서 필요에 따라 밀어 사용합니다. 각 반죽 원형의 중앙에 차갑게 식힌 속 재료를 약 2-3 테이블스푼씩 넣습니다. 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다. 반죽 가장자리를 물로 살짝 적십니다.

   ⏱️ 20-25 minutes