👨‍🍳 조리법

1. 1

   밀 알갱이를 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹굽니다. 물기를 잘 빼고 깨끗한 물에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 불립니다.

2. 2

   큰 냄비에 닭고기 또는 양고기와 물 6컵을 넣습니다. 중간 불에서 고기가 부드러워질 때까지 삶습니다. 육수에서 고기를 건져내 뼈를 발라내고 잘게 찢거나 썹니다. 육수의 거품을 걷어내고 따로 둡니다.

3. 3

   불린 밀 알갱이의 물기를 빼고 새 큰 냄비에 넣습니다. 준비된 육수(밀이 잠길 정도로 약 3손가락 위까지), 계피 스틱, 소금을 넣습니다. 밀 알갱이가 매우 부드러워질 때까지 중간 불에서 약 1.5-2시간 동안 익히고, 육수가 증발하면 더 추가합니다.

4. 4

   잘게 찢거나 썬 고기를 밀과 함께 냄비에 넣습니다. 계속해서 자주 저어가며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 감자 으깨기나 핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 부드럽고 크리미하게 으깹니다. 또는 푸드 프로세서에 나눠서 갈아 냄비에 다시 넣습니다.

5. 5

   약불에서 10-15분 더 익히면서 가끔 저어 하리스가 걸쭉하고 크리미한 농도가 될 때까지 익힙니다. 서빙하기 전에 계피 스틱을 제거합니다.

6. 6

   서빙하려면 하리스를 그릇에 담습니다. 각 서빙 위에 버터 또는 기버터 한 덩어리와 후추를 약간 뿌립니다.