👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 중력분, 소금, 식용유를 넣습니다. 물을 점차 넣어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 치댑니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   렌틸콩 소 만들기: 불린 황색 렌틸콩의 물기를 빼고 절구에 찧거나 푸드 프로세서를 사용하여 거친 페이스트 상태로 만듭니다. 너무 곱게 만들지 마세요.

3. 3

   팬에 식용유 1큰술을 두르고 달굽니다. 다진 양파, 생강, 마늘, 청고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 4

   팬에 렌틸콩 페이스트를 넣습니다. 강황가루, 커민가루, 고수 가루, 가람 마살라 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 재료가 마르고 덩어리가 될 때까지 계속 저어가며 10-15분간 볶습니다. 완전히 식힙니다.

5. 5

   반죽을 똑같은 크기의 작은 공 모양으로 나눕니다. 각 반죽을 작게 펴 모양을 만듭니다.

6. 6

   식힌 렌틸콩 소를 적당량 떼어 납작하게 만듭니다. 반죽의 납작하게 편 부분 중앙에 렌틸콩 소를 놓고, 반죽으로 소를 완전히 감싸듯이 덮어 봉합니다. 소를 채운 반죽 공을 푸리(납작빵) 모양이 되도록 부드럽게 눌러 폅니다.

7. 7

   깊은 팬이나 웍에 식용유를 붓고 중간-센 불에서 튀김용으로 달굽니다. 튀길 푸리를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다.

8. 8

   푸리가 부풀어 오르고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 건지개로 푸리를 부드럽게 눌러 골고루 부풀도록 돕습니다.

9. 9

   튀긴 달 푸리를 기름에서 건져내 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 따뜻할 때 냅니다.