👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 닭고기 조각과 양파의 절반, 다진 마늘, 간 생강, 소금, 후추를 넣습니다. 닭고기가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 20-25분간 닭고기가 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 닭고기 육수를 따로 보관합니다.

2. 2

   닭고기가 익는 동안 골수를 준비합니다. 다른 냄비에 소 골수 뼈를 넣고 물을 부어 덮습니다. 끓여서 약 15분간 뭉근하게 끓여 골수를 추출합니다. 뼈를 조심스럽게 건져내고 골수 우려낸 물을 따로 둡니다.

3. 3

   큰 프라이팬이나 냄비에 붉은 팜유를 중불로 가열합니다. 남은 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토와 다진 하바네로 고추를 프라이팬에 넣습니다. 토마토가 으깨져 걸쭉한 소스가 될 때까지 약 10-15분간 가끔 저어가며 익힙니다.

5. 5

   부순 치킨 육수 큐브와 따로 보관해 둔 골수 우려낸 물을 넣고 섞습니다. 소스를 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   익힌 닭고기 조각을 소스에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 15-20분 더 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지게 하고 닭고기가 소스를 흡수하도록 합니다.

7. 7

   기호에 맞게 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 따로 보관해 둔 닭고기 육수나 물을 조금 추가합니다.

8. 8

   따뜻하게 곁들여 냅니다. 전통적으로 쌀밥, 푸푸 또는 아카사와 함께 먹습니다.