👨‍🍳 조리법

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   신선한 포도 잎을 사용하는 경우, 끓는 물에 3-5분간 데친 후 물기를 빼고 식힙니다. 병조림 잎을 사용하는 경우, 헹궈서 물기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 잎을 데치면 소를 넣기 쉽게 부드러워집니다.
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   큰 볼에 다진 소고기, 헹군 쌀, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파슬리, 소금, 후추, 단 스파이스 파프리카를 넣고 손으로 잘 섞어 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 모든 재료가 균일하게 섞이는 것이 맛의 핵심입니다.
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   잎을 채우려면, 포도 잎을 안쪽 면이 보이도록 평평하게 놓습니다. 잎의 아래쪽에 소고기 혼합물 약 1큰술을 올립니다. 아래쪽 가장자리를 소 위에 덮고, 양옆을 접은 다음, 작은 시가처럼 단단하게 말아줍니다. 쌀이 익으면서 부풀어 오르므로 너무 단단하게 말지 마세요.

   💡 전문가 팁: 잎을 마는 것은 연습이 필요합니다.
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   채워진 야프락을 기름칠한 베이킹 접시나 큰 냄비에 봉합선이 아래로 향하도록 촘촘하게 배열합니다. 이렇게 하면 익는 동안 열리지 않습니다.

   💡 전문가 팁: 촘촘하게 포장하면 풀리지 않습니다.
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   작은 볼에 토마토 소스와 물을 섞습니다. 이 혼합물을 베이킹 접시/냄비 안의 야프락 위에 붓습니다. 올리브 오일을 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 액체가 야프락의 대부분을 덮도록 합니다.
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   접시/냄비를 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 200°C (392°F)로 예열된 오븐에서 약 1시간 30분 동안, 또는 고기가 완전히 익고 잎이 부드러워질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes

   💡 전문가 팁: 굽는 시간은 야프락의 크기와 오븐에 따라 다를 수 있습니다.
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   서빙하기 전에 야프락을 몇 분간 그대로 둡니다. 전통적으로는 사워크림이나 요거트를 한 스푼 곁들여 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 그대로 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.