👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중고온으로 가열합니다. 송아지 고기 덩어리에 소금과 후추로 간을 합니다. 송아지 고기를 여러 번 나눠서 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 송아지 고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   썰어 놓은 당근, 깍둑썰기한 감자, 다진 피망을 넣고 5분간 가끔 저어주며 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.

5. 5

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 부분을 떼어냅니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들게 합니다.

6. 6

   구워 놓은 송아지 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스, 말린 세이보리, 말린 타임, 단맛 파프리카 가루를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간에서 2시간 30분 동안, 또는 송아지 고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

8. 8

   맛을 보고 필요하다면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선한 파슬리의 대부분을 넣고 섞습니다.

9. 9

   남은 신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.