👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 덩어리의 물기를 키친타월로 제거하고 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 말리면 더 잘 익습니다.
2. 2

   중대형 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비를 중고온으로 달구고 식용유를 두릅니다. 돼지고기 덩어리를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 굽습니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 여러 번 나누어 구우면 겹치는 것을 방지하고 잘 익습니다.
3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 가끔 저어가며 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 캐러멜화하면 스튜에 단맛과 풍미가 더해집니다.
4. 4

   다진 마늘, 불가리아식 달콤한 붉은 고추 페이스트, 훈제 파프리카, 단맛 파프리카, 캐러웨이 씨를 넣습니다. 향이 날 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료와 고추 페이스트를 살짝 볶으면 풍미가 향상됩니다.
5. 5

   양파 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 1-2분간 볶아 날밀가루 맛을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 나중에 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   돼지고기 육수 또는 물을 조금씩 넣으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 끓어오르도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 액체를 천천히 넣으면 부드러운 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 다진 사우어크라우트와 월계수 잎을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 국물이 돼지고기와 사우어크라우트를 거의 덮도록 합니다. 필요하면 육수나 물을 더 추가합니다.
8. 8

   스튜를 약하게 끓이다가 뚜껑을 덮습니다. 불을 약불로 줄이고 최소 2시간 또는 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 끓이는 것이 부드러운 돼지고기를 만드는 데 중요합니다.
9. 9

   월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 사우어크라우트에서 짠맛이 나므로 주의해서 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 하루 전에 만들어도 맛이 더 좋아집니다.
10. 10

    뜨거울 때, 종종 사워크림 한 스푼이나 바삭한 빵과 함께 냅니다.

    💡 전문가 팁: 이 요리는 진한 레드 와인과 잘 어울립니다.