👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (325°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 뚜껑이 있는 더치 오븐이나 바닥이 두꺼운 오븐용 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2

   냄비에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열하세요. 돼지고기 덩어리에 소금과 후추를 뿌리고 모든 면이 황금빛이 될 때까지 덩어리별로 구워주세요. 돼지고기를 꺼내 따로 보관하세요.

3. 3

   냄비에 채 썬 양파를 넣고 5~7분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 내세요.

4. 4

   양파와 마늘 위에 밀가루를 뿌리고 1분간 저어가며 볶아 생맛을 날려주세요.

5. 5

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내며 디글레이징하세요. 2분 정도 끓여 살짝 졸아들게 하세요.

6. 6

   구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣으세요. 치킨 스톡, 월계수 잎, 올스파이스 열매, 계피 스틱을 넣으세요. 섞어서 끓이세요.

   💡 전문가 팁: 국물이 돼지고기를 거의 덮도록 하세요.
7. 7

   씨 제거한 자두를 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 예열된 오븐으로 옮기세요.

8. 8

   1시간 후 뚜껑을 열고 30분 더, 또는 돼지고기가 아주 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 열고 계속 조리하세요.

   💡 전문가 팁: 소스가 너무 묽으면 옥수수 전분 슬러리(옥수수 전분 1큰술 + 차가운 물 2큰술)를 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
9. 9

   월계수 잎, 올스파이스 열매, 계피 스틱을 제거하고 서빙하세요. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞추세요. 신선하게 다진 파슬리로 장식하세요.

   💡 전문가 팁: 으깬 감자, 밥 또는 바삭한 빵과 함께 따뜻하게 서빙하세요.