👨‍🍳 조리법

1. 1

   훈제 생선을 깨끗이 헹궈 과도한 소금과 이물질을 제거합니다. 생선이 큰 덩어리라면 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.

2. 2

   냄비에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 강판에 간 생강, 다진 스코치 보넷 페퍼(사용할 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   으깬 토마토를 넣고 가끔 저어가며 약 10-15분간 소스가 걸쭉해지고 색이 약간 진해질 때까지 끓입니다.

5. 5

   땅콩(피스타치오) 가루를 소스에 넣습니다. 잘 섞어주고 5분간 타지 않도록 계속 저어가며 볶습니다.

6. 6

   물 또는 생선 육수를 붓고, 찢어 놓은 훈제 생선, 새우 가루(사용할 경우), 소금, 후추를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

7. 7

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지고 소스가 더 걸쭉해지도록 합니다. 가끔 저어주세요.

8. 8

   맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 소스는 진하고 감칠맛이 나야 합니다.