👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 준비: 돼지고기 조각을 랩이나 유산지 두 장 사이에 놓고, 고기 망치나 밀대로 1/4인치(0.6cm) 정도의 일정한 두께로 부드럽게 두드려주세요. 이렇게 하면 골고루 익고 부드러운 식감이 됩니다. 키친타월로 돼지고기 조각의 물기를 제거해주세요.

   ⏱️ 3 minutes
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   튀김옷 준비: 얕은 접시 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 중력분, 옥수수 전분(사용할 경우), 소금, 흰 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 오향 분말(사용할 경우)을 넣고 잘 섞어줍니다. 두 번째 접시에는 달걀과 물을 넣고 휘저어 섞어줍니다. 세 번째 접시에는 팡코 빵가루를 담아둡니다.

   ⏱️ 5 minutes (active) + 4 hours (marinating)
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   돼지고기 튀김옷 입히기: 돼지고기 조각마다 먼저 가루 혼합물에 골고루 묻힌 후, 여분을 털어냅니다. 다음으로 달걀물에 담가 여분이 떨어지도록 합니다. 마지막으로 돼지고기 조각을 팡코 빵가루에 꼭 눌러 양면에 고르게 묻혀줍니다. 접시나 선반에 올려 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   기름 데우기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 웍에 최소 2-3인치(5-7.5cm) 깊이로 식물성 기름을 붓습니다. 중강불에서 기름 온도가 350°F (175°C)가 될 때까지 가열합니다. 정확한 온도를 위해 온도계를 사용합니다. 기름이 너무 뜨거우면 돼지고기가 완전히 익기 전에 튀김옷이 타버리고, 너무 차가우면 돼지고기가 기름을 너무 많이 흡수하게 됩니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   돼지고기 튀기기: 튀김옷을 입힌 돼지고기 커틀릿 2-3개를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하세요. 한 면당 3-5분 또는 황금 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 내부 온도는 145°F (63°C)에 도달해야 합니다. 기름 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불을 조절합니다.

   ⏱️ 35-40 minutes
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   기름 빼고 서빙하기: 튀긴 돼지고기 커틀릿을 체를 사용하거나 거품 국자로 건져냅니다. 베이킹 시트 위에 놓은 선반에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 몇 분간 식힌 후 썰어서 따뜻하게 서빙합니다. 좋아하는 소스와 함께 곁들여 드세요.

   ⏱️ 5 minutes