👨‍🍳 조리법

1. 1

   절구나 푸드 프로세서에 소금, 다진 고추, 후추를 넣고 섞어 페이스트를 만듭니다. 다진 마늘을 넣고 잘 섞일 때까지 갈아줍니다.

2. 2

   큰 그릇에 생선 조각과 고추-마늘 페이스트를 버무립니다. 최소 30분간 재워둡니다.

3. 3

   생선이 재워지는 동안, 큰 냄비에 썬 플랜틴과 카사바(또는 고구마)를 넣습니다. 물을 붓고 끓인 후, 약 15-20분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

4. 4

   큰 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   코리앤더, 커민, 강황을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.

6. 6

   재워둔 생선 (남은 양념 포함), 익힌 플랜틴, 카사바를 냄비에 넣습니다. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

7. 7

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 약 20-25분간 끓이거나 생선이 완전히 익고 플랜틴과 카사바가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 생선이 너무 익지 않도록 주의합니다.

8. 8

   레몬즙을 넣고 섞습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 밥과 함께 냅니다.