Hønsekødssuppe med Porre(대구탕 (Danish Chicken Soup with Leeks))
Danish Chicken and Leek Soup
부드럽고 풍미 가득한 덴마크식 닭고기 수프로, 대파를 듬뿍 넣고 종종 작은 미트볼과 만두를 곁들입니다. 이 든든한 수프는 맑은 육수와 영양가로 유명하며 덴마크 가정과 식당에서 즐겨 먹는 대표 메뉴입니다.
🧂 재료
- 1 pound 통닭(약 900g)
- 12 cups 물
- 2 large 대파(흰 부분과 연두색 부분만 사용, 썰어서 깨끗하게 씻은 것)
- 2 medium 당근(강판에 간 것)
- 1 large 노란 양파(깍둑썰기한 것)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 2 branches 신선한 타임
- 1 tsp 소금(나눠서 사용하거나 간을 맞춰서)
- 0.5 tsp 후추(갈은 것, 또는 취향에 따라)
- 1 cup 밀가루 (중력분)
- 0.5 cup 파르메산 치즈(강판에 간 것)
- 0.5 tsp 베이킹 파우더
- 2 tbsp 무염 버터
- 2 tbsp 올리브 오일
- 1 large 계란(가볍게 풀은 것)
- 0.33 cup 물
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 통닭, 물 12컵, 소금 1티스푼, 통후추를 넣으세요. 중강 불에서 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익고 국물이 절반 정도로 줄어들 때까지 (약 1.5시간) 뭉근하게 끓입니다.
- 2
닭고기를 건져내어 식힙니다. 육수를 깨끗한 소스팬에 거르고 건더기는 버립니다. 표면의 기름을 걷어내고 육수가 약 1.2리터가 될 때까지 (20-25분) 끓입니다.
- 3
육수가 줄어드는 동안 만두를 준비합니다. 볼에 밀가루, 파르메산 치즈, 베이킹 파우더, 소금 1/4티스푼을 섞습니다. 다른 작은 볼에 계란과 물 1/3컵을 함께 휘젓습니다.
- 4
더치 오븐이나 큰 소스팬에 버터와 올리브 오일을 중강 불에서 녹입니다. 깨끗하게 씻어 썬 대파, 간 당근, 남은 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 (약 8-10분) 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 (약 1분) 볶습니다.
- 5
줄어든 육수를 대파 혼합물에 붓습니다. 신선한 타임 줄기를 넣습니다. 국물을 끓이기 시작한 다음 불을 중불로 줄여 부드럽게 끓입니다.
- 6
밀가루-계란 혼합물을 끓고 있는 육수에 조금씩 넣으면서 계속 저어 섞습니다. 수프를 다시 부드럽게 끓입니다. 숟가락 두 개를 사용하여 밥숟가락 크기의 거친 만두를 수프에 떠 넣습니다. 뚜껑을 덮고 젓지 않고 2분간 끓입니다. 부드럽게 저은 다음 2분 더 끓입니다.
- 7
한편, 식힌 닭고기의 뼈를 발라내고 살을 한입 크기로 찢습니다. 찢은 닭고기를 수프에 넣고 데워질 때까지 (약 1분) 끓입니다.
- 8
소금과 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻한 그릇에 담아 즉시 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓대파에 흙이 남아 있지 않도록 깨끗하게 씻어주세요.
- ✓만두를 넣은 후 수프가 끓어오르면, 끓이는 것을 계속하기 전에 잠시 식히세요.
- ✓육수는 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 닭고기와 함께 돼지고기 또는 소고기 미트볼을 추가하세요.
- 파슬리나 타라곤과 같은 다른 신선한 허브를 사용하세요.