👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 돼지고기 다짐육, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 섞은 후 4등분합니다. 각 덩어리를 두껍고 둥근 패티 모양으로 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 너무 많이 치대면 패티가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
2. 2

   세 개의 얕은 접시를 준비합니다. 하나에는 밀가루, 다른 하나에는 풀어놓은 달걀, 마지막 하나에는 소금과 후추로 간을 한 빵가루를 담습니다.

   💡 전문가 팁: 빵가루에 간이 고르게 배도록 하세요.
3. 3

   각 돼지고기 패티를 먼저 밀가루에 묻힌 후 여분의 가루를 털어냅니다. 다음으로 풀어놓은 달걀에 담가 완전히 코팅한 후, 마지막으로 빵가루에 눌러 양면이 고르게 코팅되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 더 바삭한 튀김옷을 원하면 패티를 두 번 입힐 수 있습니다 (달걀 - 빵가루 - 달걀 - 빵가루).
4. 4

   넓은 프라이팬에 버터와 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 빵가루를 입힌 패티를 조심스럽게 뜨거운 프라이팬에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 버터와 기름을 함께 사용하면 풍미를 더하고 버터가 너무 빨리 타는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5

   카르보나데를 한 면당 약 5-8분씩, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 내부 온도가 71°C(160°F)에 도달하도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기가 익기 전에 빵가루가 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 하세요.
6. 6

   튀겨진 카르보나데를 프라이팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 뜨거울 때 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 전통적으로 삶은 감자, 완두콩과 당근을 곁들인 크리미한 화이트 소스와 함께 제공됩니다.